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美食

烘焙乾貨丨教你三種方法判斷面團發酵的程度

烘焙乾貨丨教你三種方法判斷面團發酵的程度

拍打麪糰聽聲判斷通過拍擊麪糰表面，從聲音來判斷面團發酵程度。因為一般來説基本發酵完成的麪糰，體積都是未發酵好之前的2倍左右

超過5年 (2021-02-26)

美食

蒸包子想要不塌、蓬鬆暄軟？記住這些技巧，每一條都很實用！

蒸包子想要不塌、蓬鬆暄軟？記住這些技巧，每一條都很實用！

同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。鍋裏放入冷水後，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨着冷水的慢慢升温而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會...

超過5年 (2021-01-24)

美食

你還在用“酵母”發麪？教你一招，比酵母還管用，發麪自然還好吃

你還在用“酵母”發麪？教你一招，比酵母還管用，發麪自然還好吃

平時用酵母發麪是比較快，但是發出來的面很多都不均勻，蒸出來的滿頭花捲之類的一塊一塊的可能都是紅色的，不是純白，所以非常考驗和麪人的手法，按的不勻就只能在家...

超過5年 (2021-01-23)

美食

紫薯奶香大花捲，鬆軟可口，奶香十足

紫薯奶香大花捲，鬆軟可口，奶香十足

紫薯奶香大花捲By煙火廚房昨晚吃剩下的烤紫薯，去皮用牛奶打碎和麪，做了一個大花捲，粉紫的顏色，猶如花朵綻放，好吃又好看

超過5年 (2020-11-27)

美食

饅頭蒸好開鍋，有的眼看着縮回去成了死麪，是怎麼回事，怎麼辦？

饅頭蒸好開鍋，有的眼看着縮回去成了死麪，是怎麼回事，怎麼辦？

這裏主要存在兩個明顯的問題：攪拌或者揉麪不均勻這一步對於剛開始學做麪點，尤其是饅頭的人，可能比較容易忽略

超過5年 (2020-11-14)

美食

學會佛卡夏，懶人也可以變身麪包達人

學會佛卡夏，懶人也可以變身麪包達人

對於麪包來説，如何讓麪糰“活”起來，十分關鍵。製作麪包時，麪包師會通過攪拌這個步驟加快兩者之間的融合，但如果不用強力攪拌，只是將小麥麪粉和水混合均勻，讓它...

超過5年 (2020-09-27)