導讀：洋葱是一種很廉價的蔬菜，一年四季，都可以買到5元3斤的洋葱。而洋葱不僅香味濃鬱，而且它在國外被譽為“菜中皇後”，這是因為洋葱中含有豐富的大蒜素、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等等營養物質，其中含有的大蒜素具有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，而硒是一種抗氧化劑，它能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，所以中老年人一定要多吃洋葱。
而我們在買洋葱時，總會發現菜場有3種顏色的洋葱賣（白、黃、紫），而90%以上的城市，都只會有白洋葱和紫洋葱這兩種顏色洋葱賣。而胡師傅家人都特別愛吃洋葱，所以我差不多隔三差五要去菜場買上2斤的洋葱。而我在不同的菜販子那裏買洋葱，他們有時候推薦我買紫洋葱，有時候推薦我買白洋葱，從來都沒有連續3次推薦我買同一種洋葱。
一次偶然的機會，我去批發市場買洋葱時，一位專門種植洋葱而且做批發生意的老菜農給我説：“買洋葱時，不要聽菜販子推薦的，不同的菜用不同的洋葱，才能使菜餚做的更好吃，今天我把買洋葱的技巧都教給您，以後您別再亂了，如果您覺得我説的不錯，以後常來買我的洋葱即可”。
可別説，自從聽完老菜農説漏嘴的話，我買洋葱再也沒有買錯過，接下來胡師傅就把這2種洋葱區別和挑選技巧分享給大家，希望您以後也不會再買錯了。
第一種：白洋葱
白洋葱的果肉為白色，形狀呈現為球狀。白洋葱水分足、果肉厚，而且辛辣味比較輕，生吃還比較甜潤，所以白色洋葱更適合做涼拌菜，比如在新疆，有一道著名的涼菜叫做《涼拌皮辣紅》，就是選用的白洋葱。而白洋葱果肉厚，水分足，所以白洋葱保存的時間更長，買的時候，可以稍微多買一點，一般放2個月都不會壞。
第二種：紫洋葱
紫洋葱的果肉為紫色，形狀呈現為扁球形。紫洋葱辛辣味特別重，而且果肉比較薄，所以紫皮洋葱最適合當做去腥增香的調料使用。而營養專家，建議大家多吃紫皮洋葱，這是因為紫皮洋葱相對於其他白洋葱，它的味道更辛辣，這就意味紫皮洋葱中含有更多的蒜素、槲皮素，多吃一點，也就能使身體更加的健康。紫洋葱皮薄，不易保存，建議大家每次買時，最多買1個月的使用量即可。
【挑選洋葱的技巧】
第一點：捏洋葱
不管是買白皮洋葱還是紫皮洋葱，都需要捏一下，因為捏着越硬的洋葱，説明此洋葱中含水量越多，從而反映此洋葱越新鮮。只要洋葱捏着有一點軟，都不要購買。
第二點：看洋葱的根部
買洋葱時，還需要看一下洋葱的根部，因為根部可以反映出洋葱存放的條件，如果根部非常乾燥，沒有新的根長出來，説明此洋葱存放的環境特別乾燥。如果洋葱根部很濕，而且有新根長出來，這種洋葱不要買，營養價值已經降低很多了。
大家以後買洋葱時，自己做什麼菜吃，就選什麼顏色洋葱，然後買洋葱時，按照我的方法挑選，保證您買的洋葱一挑一個準。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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