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紅酒保質期為啥只有10年,過期紅酒還能喝嗎?品酒師告訴你答案

生活 市井覓食記

葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。雖說葡萄酒在我國古已有之,但一直受到白酒鋒芒的擠壓,受歡迎和普及程度遠遠不如傳統的白酒,大眾對紅酒的認知並不深刻,比如單單一個保質期的問題就會困擾很多消費者。

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市面上有一些葡萄酒的酒標上都有“保質期10年”的字樣,以至於大部分人認為葡萄酒的保質期最長是10年,如果買到一瓶年份比較老的紅酒,眼看著保質期已經過了,這紅酒到底還能不能喝?是不是和白酒一樣越放越香?品酒師來告訴你正確的答案。

為什麼葡萄酒的標註的保質期為10年

保質期:在標籤指明的貯存條件下,保持物品品質的期限。在上個世紀80年代,為了我國的食品安全,有關法律規定在商品標籤上必須註明保質期,葡萄酒也不例外,不過考慮到我國消費者的購買習慣和理解程度,以及葡萄酒生產、進口等種種因素等,最終決定當時葡萄酒的保質期統一為10年。

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但是2006年10月1日的《預包裝飲料酒標籤通則》正式規定,飲品中的酒精含量大於10%,標籤上可以不標註保質期,所以細心的人會發現,現在一些葡萄酒的酒標上並沒有保質期這一項,如果看到沒有保質期的葡萄酒,也不必有過多的擔心,完全可以放心購買。

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葡萄酒適飲期

在盛產葡萄酒的國家,他們購買、飲用及收藏葡萄酒是依據它的適飲期,並沒有保質期這一說。

其實,葡萄酒就像人生一樣,也有一個生命週期,生產、成長(休眠期)、成熟(適飲期)、衰敗,所以不能一概而論地將所有葡萄酒的壽命都規定為10年,而是要根據它的葡萄品種、生產年份、釀造工藝、存放環境等多種因素來確定它的適飲期。

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葡萄酒它不像白酒一樣,存放的時間越久越好,它有自身獨特的適飲期,因為它釀製工藝、所處環境等眾多因素不同,它的陳年能力也就有所差別。世界上陳年潛力可以達到10年以上的葡萄酒只有1%,且基本都是高端酒,如82年的拉菲,適飲期長達50年。大部分葡萄酒的適飲期一般為2到10年,當葡萄酒的適飲期達到頂峰後,就會漸漸的進入衰落期,這時葡萄酒的品質就會愈來愈差,無底線的下滑,最終會變成一瓶“醋”。

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決定葡萄酒適飲期的因素

每瓶葡萄酒都會有自己的適飲期,它是由自身的釀造工藝和陳年能力來決定的,休眠時間越長久,它到達適飲期需要的時間越長久,適飲期持續的時間也會長一些,如果葡萄酒很快的來到它的適飲期,它的休眠期就會縮短,適飲期存在的時間就也會相對短一些。

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下圖是不同種類葡萄酒到達適飲期需要的時間,具有參考價值。

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值得注意的是,葡萄酒的適飲期比保質期更重要,如果在它沒有達到適飲期時飲用,它的品質和口感完全不能達到成熟期的風味,如果錯過了適飲期在保質期內,品質也會有所下降,層次豐富的口感也會逐漸消失,雖然也可以飲用,但是已經失去了它自身蘊藏的韻味。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

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