經常出入廚房的人難免會遇到油煙。油煙會刺激我們的咽喉，引起眼部的不適。有些愛美的人更是難以忍受遺留在頭髮上的那股油煙味。可是即便對油煙厭惡至極，人們還是抵擋不住美食的誘惑，選擇煎、炸的烹飪方式。殊不知，廚房油煙給我們造成的危害遠不止如此。
廚房油煙的危害
廚房做菜時的高溫油煙能刺激眼和咽喉，直接損傷呼吸系統。此外，各種油脂長時間、反覆高溫加熱，可能產生有毒物質甚至致癌物。研究表明，在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜時喜歡用高溫煎炸食物。
如何減少油煙帶來的危害
第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進去，避免油溫過高產生對身體有害的物質。
第二招：避免用反覆烹炸的油。有的人為了節省點油，炸完魚、排骨的油反覆使用，也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。
第三招：在烹飪方式上，儘量選用蒸、煮、燉、涼拌等方式，避免爆炒、烤、炸等方式，減少油煙的產生。
第四招：選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙的產生，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。
第五招：選擇性能較好的油煙機。選擇正規廠家生產的油煙機，判定油煙機是否有效的簡易方法：以站在離灶臺1米遠的距離聞不到炒菜煙味為較好的油煙機。
第六招：做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，烹飪過程中始終打開油煙機，炒完菜10分鐘後再關閉油煙機。
（本文由上海市護理學會社區護理工作委員會主任委員劉薇群進行科學性把關 “達醫曉護”供稿）
編輯｜王亞寧
校對｜劉芳
審核｜宋焓
來源｜人民網
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