“什麼？52度的白酒？不行不行，這度數這麼高，太辣喉了，我喝不了……”
“有沒有低度數的白酒，我不要高度數的，辣喉難受……”
這些話在日常生活裡是不是很常見呢？咱們中國的白酒，跟啤酒和葡萄酒都不一樣，其他酒還是比較容易入口，起碼不辣喉，能被大多數人所接受。
同樣度數的白酒，為什麼有的喝下去辣，有的不辣？今天小編就給大家說說這個白酒辣喉的知識，大家有興趣的話可以繼續往下看~~~
酒精度越高越辣喉嗎？
聰明的酒友會發現，一般來說，辣喉的白酒普遍來說度數好像都偏高的，那麼可以做一個大膽的推斷：酒精度越高，酒越辣喉。
當然懂行的人肯定知道這個結論是錯誤的。
其實酒精度數跟白酒的口感辛辣感並沒有太大關係。反而，酒精在味覺上是呈現微甜。這麼說白酒辛辣都不是因為酒精高導致的，被冤枉了多年的酒精如今終於洗清冤屈。
首先，大家常說的白酒度數其實就是指酒中酒精所含的容量百分比。舉個例子：100毫升的白酒中純乙醇含量為10毫升，那麼這個酒度就是10°，但也不是絕對的，容量是隨溫度高低有所增減。
白酒會辣的真正原因是什麼呢？
造成辛辣感的原因，主要是醛類物質，其中最多的成分是乙醛。
白酒的成分非常複雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素、金屬離子等等……
再加上每種都還包含複雜的子類，這些物質也就構成了白酒的獨特口感風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色。因此中國白酒才分成了好多香型。不過大家最熟知的莫過於醬香型、濃香型以及清香型。
如何降低白酒的辛辣感？
上面已經提到白酒辛辣的原因，接下來大家應該關注的是有沒有辦法減少這種辛辣感呢？
辦法是有的，但是想要完全沒有辛辣感，是不現實的，要麼就是你不要喝白酒，改成喝啤酒或紅酒。
白酒中醛類物質的產生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產生的。
比如輔料(如穀殼)用量太大，並且未經清蒸就用於生產，如此一來白酒的燥辣味就更加重；
發酵溫度太高以及操作條件清潔衛生不好等問題都會使白酒辣味增加。
解決辦法只能是加強工藝控制，規範操作流程，減少醛類物質的產生從而降低新酒的辣味。
那我們作為消費者，我們是沒法改變這些生產條件，難道我們就只能眼巴巴什麼都做不了嗎？
當然不是！！！
剛生產出的新酒，雜質多且口感辛辣，你得放久一點，等老熟後，辣味就自然輕許多。
白酒辣不辣和價格有關係？
白酒辣不辣和價格沒有直接關係。
為什麼市面上還會出現那麼多辣的白酒呢？喝完後辣喉不說，還上頭，口乾……面對千差萬別、琳琅滿目的白酒市場，還需要消費者的慧眼去鑑別好壞。
辣口的白酒，通常來說這個酒的品質都不是很好，好的白酒採用優質糧食、工藝把控也更加嚴格，同時調酒手藝更佳、貯存時間也真實可靠，這樣即便是新酒也不會有明顯辣味。
好啦，今天的白酒知識分享到這裡，大家有什麼意見歡迎在評論區留言噢~~~
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