小時候吃過各種餅乾，覺得最好吃的還是蘇打餅乾，脆脆的，帶鹹味的，嚼起來非常的香。今天就跟大家分享一款香蔥蘇打餅乾的做法，鹹香的味道會讓人越吃越想吃，喜歡的朋友跟我一起來試試。
香蔥蘇打餅乾
準備材料：A：溫牛奶（不超過30℃）60克，酵母粉1小匙，黃油30克。B：低筋麵粉150克，細砂糖3小匙，細鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，蘇打粉1/4小匙。C：香蔥碎30克，色拉油、高筋，麵粉各少許
特殊工具：手動打蛋器，麵粉篩，擀麵杖，橡皮刮刀，輪刀，量尺
烤制：上下火、170℃、上層烤10~13分鐘。
開始製作：
1 先將溫牛奶（不超過30℃）及酵母粉混合，靜置至酵母粉溶化。
2 黃油切小塊，隔溫水化成液態。
3 將材料B的粉類用手動打蛋器混合均勻，加入溫牛奶及黃油。
4 先用橡皮刮刀拌勻，再用雙手混合成麵糰，可以提到案板上搓揉。
5 揉至麵糰光滑、不粘手後，加入切碎並瀝乾水分的香蔥。
6 待香蔥碎充分混入麵糰後，將麵糰蓋上保鮮膜，靜置30分鐘鬆弛。
7 案板上撒少許高筋麵粉防粘，將麵糰擀成2mm厚的圓餅形。
8 用量尺丈量，用輪刀將麵皮切割成長方形。
9 餅乾擺放在刷色拉油的烤盤上，預留空隙，用餐叉插上一些小孔，靜置發酵約10分鐘。
10 烤箱於170℃預熱，以上下火、170℃、上層烤10~13分鐘即成。
小貼士：1 香蔥碎一定要瀝乾水分或者先用烤箱烤乾再加入麵糰中，否則會造成麵糰過於溼黏。2 切割面片時若沒有輪刀，用普通的切菜刀也可以操作，還可以用餅乾壓模做成任何您喜歡的形狀。整形好的邊角料可以重新揉合成團，鬆弛後再擀製成餅乾。3 餅乾擀得越薄就越脆，但烘烤的時間也要相對減少。4 在烤盤上塗油不但可以防粘，而且可以讓餅乾更酥脆。
選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書，版權所有。
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