熬湯到底用哪種豬骨好？用它最好，止咳平喘補中益氣，還能潤膚
喝湯，好像是南方人的特有標籤，但我雖然生長在南方，卻不像廣東人一樣一日三餐都離不開鮮美的湯品。雖然並不是餐餐有，但隔三岔五也會煲一鍋鮮美可口的湯讓家人品嚐。我的愛人是個土生土長的北方人，記得我們剛在一起的時候他對湯並不是特別的感興趣，但經過這幾年在南方的飲食習慣的影響下，不喝湯的那幾天，總是感覺少了什麼東西。
用筒骨來煲湯是我的最愛，因為不僅有大塊的肉可以來解饞，還可以吸食鮮甜的骨髓，但筒骨也有它自身的缺點，那就是油脂含量太高，每次喝不完的筒骨湯放在冰箱冷藏，第二天醒來你就會發現湯的表面漂浮著一層厚厚的油脂。這樣油膩的湯，如果經常喝的話，對老年人或者想要減肥的人群是極其不利的。所以現在我煲湯，就會選擇脂肪含量很低的扇骨，用扇骨來做湯，湯會極其的清澈不油膩，喝起來也會有一股清新的口味。而且扇骨上的肉基本都是瘦肉，對於小孩子的健康來說，絕對是一個不錯的選擇。
由於大部分家庭都很少用扇骨來做湯，所以很少人知道扇骨到底是哪一塊肉，但其實扇骨就是豬的肩胛骨。並且扇骨有很多你意想不到的功效，對各個年齡段的人群來說都是不錯的選擇，扇骨可以補中益氣，豐機體，澤皮膚，潤腸胃，養血健骨的功效。
但如果是單純的骨頭湯，口味就會單一，沒喝幾口就會有喝不下去的感覺，加上一些營養價值高的食材，不僅能夠補充營養，還會增加湯的層次。所以這次做湯還額外增加了豬排骨、蟲草花、乾花菇和蝦米，絕對會給你帶來不一樣的舌尖體驗。蟲草花的滋補作用相信大家略有耳聞，蟲草花是一種可以食用的菌類，並不等同於冬蟲夏草的花，可以提高人體的免疫力，潤喉滋補等功效。
下面，我將給大傢俱體分享一下這道既營養又美味的湯品的具體做法。如果喜歡喝湯的朋友，可以收藏起來做給家人品嚐。
【菜名】：花菇蟲草花豬骨湯
【所需食材】：豬扇骨500g，乾花菇6朵，蝦米15g，蟲草花10g，芡實5g，鹽適量，薑片3片，料酒少許。
【烹飪過程】：
1、 先將骨頭放在冷水中充分浸泡，泡出多餘的血水。中途一定要換一次清水，以便保證沒有血水殘留。
2、 將扇骨冷水下鍋（熱水下鍋會鎖住扇骨中的血水），往鍋中加入薑片和適量的料酒，煮出血沫。
3、 撇去多餘的血沫，將骨頭稱出放入涼水中，用清水沖洗乾淨，放入碗中備用。
4、 將花菇和芡實放入溫水中泡發，這樣既不會揮發其營養價值又會縮短時間，與此同時，將蟲草花和蝦米用清水沖洗乾淨。
5、 將骨頭和處理好的食材一起放入容器中，加入沒過食材的清水
6、 開大火將水燒開，然後再轉小火慢慢熬製一個小時，這樣子所有食材中的營養才會充分的釋放，在盛出之前放入適當的鹽調味即可。
對於正在長身體的小孩來說，經常喝這款湯品，能夠補充小孩子生長所需的鈣元素等人體所需元素，具有造血功能的骨髓也會有明顯的增強，讓孩子更加茁壯健康的成長，增強小孩子本身的免疫力，抵抗病毒的入侵。對於日夜操勞的成年人來說，可以提高免疫力，使皮膚變得光滑，皮膚緊實，，強身健體，延緩人體的衰老，可以說是"百利而無一害"。
【烹飪小貼士】
1、 骨頭一定要冷水下鍋，否則骨頭中的血水會鎖住，湯的顏色不會那麼清澈也會影響口感。
2、 煲湯時間一定要充裕，讓所有的營養徹底釋放，才會更佳。
3、 煲湯如果能用砂鍋的話，會別有一番滋味。
【文案編輯】：目海食焦糖瓜子
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