土豆是我們生活中常見的食材之一，有著易於存儲，價格親民等特點，深受廣大家庭喜愛，在古時，因為跟馬鈴鐺很相似，所以“馬鈴薯”的名字由此而來。
土豆的烹飪方式有很多，最讓人喜歡的還是要屬土豆炒肉，這一葷一素的搭配，不僅入味好吃，還特別下飯，也是很多人永遠吃不膩的家常菜，今天介紹一種土豆炒肉的做法，要是喜歡就試試吧。
【土豆炒肉】
材料：土豆、瘦肉、胡蘿蔔、青椒
輔料：大蒜、生薑、八角、花椒、小蔥
調料：生抽、食鹽、澱粉、胡椒粉、老抽、料酒
做法：
1.瘦肉一塊切成薄片，放入碗中加入0.5克胡椒粉、1克食鹽、3克生抽、2克料酒，攪拌至瘦肉吸收調料，這樣可以使肉片入味和去腥，然後再加入少許澱粉攪拌均勻，這樣可以使肉片口感更滑嫩。
2.土豆去皮後切成薄片，放入清水中浸泡，可以防止氧化變黑，還能洗去表面的澱粉，使土豆保持清脆口感。胡蘿蔔和青椒切成菱形片，大蒜和生薑切成片。
3.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入土豆片焯水30秒，這樣可以保持土豆片生熟程度均勻，方便後續烹飪。
4.另起鍋，加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉片，先煸炒30秒左右，把肉片炒至變色。
5.然後下入蔥薑蒜、八角和花椒，再次煸炒，炒出輔料的香味。
6.輔料爆香後下入焯水後的土豆片，再加入2克老抽增底色，翻炒均勻，使土豆片上色和入味。
7.最後加入青椒和胡蘿蔔，加入2克食鹽調味，再次翻炒30秒左右，炒至所有食材斷生，調料翻炒均勻後即可出鍋。
“土豆炒肉”是一道特別下飯的家常菜，這種做法又香又入味，希望您能夠喜歡。
小貼士：
烹飪土豆時有兩種口感，喜歡爽脆一些的要減少烹飪時間，喜歡綿軟一些的增加一些烹飪時間即可。
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