深秋已至，冬天的腳步越來越近了，現在早上的天氣用“寒冷”二字來形容一點也不為過了，身在北京的人們已經裹上了厚厚的羽絨服。不僅外在要注意保暖，在飲食上也要注意多吃些熱乎的，暖胃又暖身。而說起暖身的食物，火鍋自然是首選，無論是中午還是晚上下班，約上三五好友或同事，選擇一家自己喜歡的火鍋店，邊吃邊暢聊，享受美味的同時還能放鬆心情，而且從內到外都暖乎乎的。
昨天和姐姐出去逛街，剛好中午在外邊，我倆都好久沒有在外邊吃飯了，不約而同都想到了去吃頓火鍋，於是就走進了附近的一家連鎖火鍋店。由於正是中午吃飯的時間，雖然是在工作日，但是火鍋店裡的顧客還是挺多的，基本上沒有什麼空桌。由於經常吃這家店，因此點餐已經很熟練了，很快就點完餐，不到15分鐘，鍋底和蔬菜就上齊了。可以看出，這個火鍋店的管理還是很規範的，而且效率很高，不浪費時間，這當然也符合現代人對於用餐時間的要求，即使是午休時間，也能吃上一頓自己喜歡的火鍋。
火鍋之所以深受大眾的喜歡，我認為主要有3個原因，第一點肯定是它的好吃，更能引起人們舌尖上的慾望。第二點則是吃火鍋的氛圍，和熟悉的朋友一起，邊吃邊聊，伴隨著鍋中嫋嫋的熱氣，讓人的身心得以充分地放鬆。第三點原因我認為火鍋更符合私人個性化服務理念，從鍋底到蘸料，再到食材都可以根據自己的喜好進行選擇，想吃什麼口味完全自己決定，不用顧客去適應餐廳的口味。
而正是火鍋具有這樣的屬性，也決定了在享用美食的過程中，離不開各種盤子，碟子和碗，放眼望去，每桌顧客面前總是擺放得滿滿當當，各種蔬菜，葷菜，主食等等。因此火鍋店的服務員就比較繁忙一些，不僅要忙著上菜，加湯，同時還增加了“收盤子”這一項。我們在吃火鍋期間，經常有服務員過來問“要不要幫你把盤子收一下”，這其實是有含義的，並不是簡簡單單的想要收盤子，如果不懂怎麼回答，還會鬧笑話，這就尷尬了。
我上大學是旅遊管理，其中有一個就業方向就是酒店，因此畢業後就有同學去火鍋店工作，之前同學聚會曾聊過一些火鍋店的事情，這其中聊到了“收盤子”的話題，原來簡簡單單的一句話，裡邊的含有竟有這麼多，今天就來分享給大家，下次在吃火鍋，服務員問你要不要收盤子，可以這樣回答，就不會尷尬了。
服務員詢問“要不要收盤子”主要有以下3點含義：
1、提升服務體驗
隨著現代生活水平的提高，人們到外邊就餐的頻率多了。對於餐飲店的要求也就越來越好，不僅要食物美味，而且越來越注重就餐體驗，這其中就包括了餐廳服務員的態度以及就餐環境的舒適度。我們吃火鍋的時候，桌子上基本上都是擺滿了各種盤子，這樣在就餐的時候難免會帶來不方便，因此一旦有空盤，服務員便儘快幫你收了，方便我們夾菜吃菜，不僅讓人有被服務重視的感覺，同時也使就餐環境更舒適。這時候我們只要回答“謝謝，辛苦了”就可以了，不僅對服務員的行為表示肯定，同時也表達了尊重和禮貌。
2、提高翻桌率
在餐飲行業，在考核的各項指標中有一個非常重要的指標就是飯桌率，所謂的飯桌率就是在用餐時間段，同一個餐桌接待得顧客數量，由於就餐時間有限，因此提高單位時間內的翻桌率，對於餐飲的營業額至關重要。而有的顧客不僅僅是為了吃飯，更多是想聊天或談事情，因此即使吃完了，也不會立即離開，而店外還有不少顧客在等位，因此服務員便會過來問“要不要幫你把盤子收了”，其實是在暗示你，如果吃完了，就可以離開了。這時候如果你已經吃好了，你可以回答“馬上離開”，如果你還沒吃好，則可以說“謝謝，我快吃好了”。
3、提高餐具的使用率
一般在餐廳裡，後廚都會準備較多的餐具以備不時之需，但是一旦遇到顧客較多的時候或是顧客的用餐時間較長而使得餐具一直被使用，為了避免造成後邊的餐具供應，服務員便會詢問“是否可以將餐具收掉”，從而拿到後廚進行清理後方便後邊的使用，提高餐具的使用率，那麼這時候我們可以回答“可以的，謝謝”，這樣的回答表達出的是對服務員的一種體諒和尊重。
以上就是我的同學跟我分享的關於服務員詢問要不要收盤子的3點含義，今後在吃火鍋的時候，如果服務員再來詢問，大家心裡就明白是什麼含義，從而做出迴應，就不會尷尬啦。你喜歡吃火鍋嗎？你在吃火鍋的時候還遇到了哪些有意思的事情，歡迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！感謝您的支持！
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