進入到冬季，市面上有一些嫩葉蔬菜，比方說藜蒿和茼蒿，現在葉片和根莖非常嫩，比蓮藕更受歡迎，吃起來特別清爽，搭配香菇一起吃，百吃不膩，香味撲鼻，還可以改善人們的胃口，很多人還不知道這盤菜的做法，我們快一點聊一聊吧。
【茼蒿炒香菇的烹飪小技巧】
食材明細：挑選350克嫩茼蒿（建議選擇選擇葉片翠綠，根莖非常多，葉子非常多，根莖不要太粗的茼蒿，細一些的茼蒿非常嫩，茼蒿的葉片不要出現發黃現象，這樣的茼蒿是放置太長時間或者隔夜的茼蒿，建議當天購買當天食用），挑選幾個鮮香菇（菌菇的菌蓋非常完整，香菇不是越大越好，需要選擇菌蓋比較圓，聞起來非常香的香菇，如果香菇非常輕，建議不要購買，肯定是劣質香菇），蠔油一小勺，生抽少許，食鹽少許，清水若干，香油少許，幾個小米辣，大蒜5瓣，其他。
製作難度分析：茼蒿需要反覆清洗乾淨，香菇需要清洗和焯水，還需要掌握這盤菜的烹飪方法。
1：將挑選好的嫩茼蒿，掐掉茼蒿老的部分，將茼蒿的不新鮮的葉子掐掉，然後把一些茼蒿放在容器裡，然後撒上2勺食鹽攪拌，食鹽讓茼蒿葉片的髒東西泡出來，大概浸泡15分鐘。
2：將茼蒿洗淨後控幹水分，把茼蒿切成若干段備用，然後將一些幹辣椒全部切成小塊，分別把大蒜剝皮，大蒜剁成細末備用。
3：將幾個鮮香菇用清水清洗一遍，然後用剪刀去掉根部，煮一鍋熱水，加上2勺食鹽，下香菇煮幾分鐘，把香菇焯水後瀝乾水分，將香菇切成若干小塊，準備上述配菜和配料，開始學習這盤茼蒿炒香菇的做法吧。
4：將鍋中加入食用油，然後加上一些大蒜頭爆香，加上香菇轉大火翻炒，等待把香菇水分炒出來，不停的翻炒片刻。
5：加入茼蒿段快速翻炒，加上一勺半蠔油，加上一勺生抽，均勻快速翻炒，等待茼蒿煸炒至變軟。
6：加上一勺食鹽，雞精少許，最後加上雞精，加上小米辣段，快速翻炒一會兒，這道芳香撲鼻的茼蒿炒香菇做好了。
小貼士：茼蒿是目前最時令的蔬菜之一，葉片含有一些病菌和有害物質，蟲卵非常多，需要將茼蒿反覆清洗，茼蒿要去掉表面的有害物質，讓茼蒿吃起來特別放心。鮮香菇需要洗淨焯水，把香菇經過焯水處理，記得撒上一些食鹽煮一煮，將其切成塊，記得熱鍋冷油，加上香菇煸炒，後炒茼蒿段，分別加上蠔油，生抽和一些食鹽，最後加上小米辣，出鍋。
推薦語：香菇和茼蒿都是熱門食材之一，兩者營養價值都很高，茼蒿是嫩葉蔬菜，葉片含有一些芳香類物質，含有大量的植物纖維，有效加速腸道蠕動，幫助潔淨腸道，維護腸道的通暢，刮油又排毒，好吃不長肉。茼蒿含有一種獨特的芳香類物質，這種物質作用於腦部和神經系統，起到消除厭倦的情緒，改善失眠，讓你睡到大天亮，錯過實在太可惜。
失眠最怕的“解藥”就是它，每天炒一盤，失眠好了，夜裡睡得香。茼蒿不要只會蒸茼蒿了，搭配香菇是天生一對，你們學會這盤茼蒿的具體做法？（所有圖片來自網絡）
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