豇豆是我們的家常菜，俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，一般泡的酸豆角就是豇豆泡的，它的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。又能促進胃腸道蠕動，可幫助消化，增進食慾。馬上快小暑了，有句俗語“小暑大暑，上蒸下煮”。意思就是，小暑和大暑期間，不僅天氣炎熱，還非常潮溼燜熱。在此期間，人們會出現食慾不振、失眠、便秘、體虛等等。就要在飲食上滋補。
豇豆的做法有很多種，可以炒，燉、煮、曬乾做紅燒肉，最經典的做法就是泡酸豆角，這是大眾情人菜，幾乎每個地方都有都吃過。我每年在豇豆最便宜的時候，就會曬乾留著冬天燉肉吃，在泡一大罈子酸豆角，不分季節隨時可以炒一盤酸豆角肉末，這是最下飯的快手菜了。今天的做法就是出乎意料了，把它做餡了。
小暑天，早餐該吃它，助消化又滋補，身體也不虛了。《餃子皮豇豆肉餡餅》，就是解決了剩餃子皮，也把早餐給解決了。家人有愛吃肉餡餅的，就用豇豆和肉末做了餡餅，煎一煎特別的香濃美味，不用和麵也不用擀皮，用兩張餃子皮蓋上餡，特別的省事，作為早餐，直接把肉提前做好，冷藏在冰箱裡，早上起來直接做餡餅，如果家中有電餅鐺的，下鍋煎都用不看，設置好時間，就等著吃香噴噴的餡餅吧。
主料：豬肉、餃子皮、豇豆
輔料：植物油、老乾媽、香蔥、生抽、姜、五香粉
做法：1、把豇豆洗洗去掉頭尾，下到開水裡燙到變色撈起來，過涼水切末，也可以不焯水，直接切末，姜切末，香蔥洗淨切末。
2、把豬肉用菜刀剁成肉泥，加生抽和五香粉、薑末攪拌均勻。
3、加豇豆丁攪拌均勻以後，加一大勺老乾媽攪拌均勻，（可選牛肉味的老乾媽味道好），撒上香蔥末拌均勻，不用加鹽，味道已經夠味了，如果加的豇豆太多了，要加少許的鹽調味。
4、取一個餃子皮，用筷子在餃子皮邊邊劃上一行，這樣餡料好包，不易散開，因為是買的皮，比較幹，加上豇豆肉餡。
5、把另一片餃子蓋上，用手在邊上壓一壓，再用叉子壓成花邊；
6、把電餅鐺預熱以後，選擇餡餅功能，用上下功能，抹上一層植物油，加餃子皮餡餅，在把上面也抹上一層植物油，這樣煎出來的餡餅口感好，而且酥好吃。
8、蓋上蓋子，時間一般是固定的，不要擔心不熟，或者糊了，也可以根據餡餅的厚度自己增加或者減少時間
9、等時間到了，金黃酥香的餃子皮餡餅就好，特別的省事，可以提前把餡做好，放在冰箱，早上起來就可以做了，特節省時間，也可以用平底鍋煎，但是要全程看著，掌握火候，建議新手用電餅鐺比較好。
可可的小貼士
1、肉餡不要加的太多了，這樣好煎，不易露餡
2、老乾媽可以用豆豉醬也可以用牛肉末醬，都不太辣為好。
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