9月，最該吃的不是雞鴨魚肉，而是它，8塊錢一斤，目前正是上市季。9月金秋時節，也是一個豐收的季節，這個時候很多農作物也開始成熟到了收穫的季節了，一些秋季時令蔬菜瓜果也開始上市，適合秋天吃的蔬菜還挺多了，這裡要分享的是一種菌類食材，每年春季回暖和秋天都是吃它的時令季節，如今人工開始種植，基本上一年四季都能吃得上了，那就是：口蘑，也叫白蘑菇，以前在我們當地這種食材很少見，但近幾年人工種植產量大幅增高，我們當地也經常能買到新鮮的白蘑菇，價格也實惠很多，最近到菜市場8塊錢一斤就能買到，平時都要10塊錢左右一斤，當然野生的更貴一些。
白蘑菇外形看上去跟鮮香菇很像，只是它通體都是白色的，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，含有多種氨基酸，本身自帶一股獨特的鮮甜口感，不是肉但口感和營養可以和肉菜媲美了。白蘑菇中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，除此之外，還含有大量的維生素D，多吃可以幫助我們促進鈣的吸收，對預防骨質梳很有好處，孩子長身體不妨也多吃一些，其中的硒含量僅次於靈芝，營養不比雞鴨魚肉差，是一種非常營養健康的菌類食材。入秋後，我們家隔三差五準吃一次。
白蘑菇雖然是素菜的一種，但味道鮮甜，不愛吃素菜的小朋友也很喜歡吃它，直接拿來煎、烤、做餡料、炒菜吃都是非常不錯的。這裡要分享的做法是：白蘑菇炒小黃瓜，這是一道家常的素菜小炒，蘑菇本身的鮮甜和黃瓜的清脆，不放肉炒也很像，全家人都很愛吃這道菜，做法也特別簡單，炒菌類食材，建議焯水一下，去掉雜質和殘留，這樣更營養。入秋後，這道素菜小炒多給家人吃，不放肉也很香，目前正是上市季。接下來一起來看看詳細做法吧。
【白蘑菇炒小黃瓜】
準備食材：口蘑適量、小青瓜一根、紅辣椒一根。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法：
1、口蘑洗乾淨切片待用。
2、小黃瓜洗淨切片、辣椒洗淨切段待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸加入白蘑菇下鍋焯水。簡單焯水一下去掉雜質和殘留，撈起瀝乾水分待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油加入白蘑菇（口蘑）下鍋煸炒。
5、再加入黃瓜片和辣椒一起下鍋煸炒。
6、翻炒片刻後，加入少許的生抽和蠔油一同翻炒提鮮，最後加入少許的鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：白蘑菇炒小黃瓜就做好啦，這樣炒出來的白蘑菇鮮甜爽滑，黃瓜片清香爽脆，還帶有垃圾的香味，非常開胃好吃又下飯，雖然沒有放肉一起炒，但是口蘑獨特的鮮甜，讓這道素菜小炒味道也很鮮美，不放肉也很香。入秋後，白蘑菇開始大量上市，現在吃它正當季，價格實惠又營養，少吃肉也要多吃它，簡單炒一炒就很鮮了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、口蘑切片後建議先焯水一下，現在都是人工種植的口蘑，焯水既能去掉雜質，還能去掉蘑菇表面的殘留，吃起來更健康。
2、白蘑菇可以搭配很多食材一起烹飪，這裡是搭配小黃瓜，也可以搭配豬肉一起炒，也是非常營養美味的。
3、這裡做的口味比較清淡，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒醬（老乾媽）一起炒，也是非常開胃下飯的。
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