9月,最該吃的不是雞鴨魚肉,而是它,8塊錢一斤,目前正是上市季。9月金秋時節,也是一個豐收的季節,這個時候很多農作物也開始成熟到了收穫的季節了,一些秋季時令蔬菜瓜果也開始上市,適合秋天吃的蔬菜還挺多了,這裡要分享的是一種菌類食材,每年春季回暖和秋天都是吃它的時令季節,如今人工開始種植,基本上一年四季都能吃得上了,那就是:口蘑,也叫白蘑菇,以前在我們當地這種食材很少見,但近幾年人工種植產量大幅增高,我們當地也經常能買到新鮮的白蘑菇,價格也實惠很多,最近到菜市場8塊錢一斤就能買到,平時都要10塊錢左右一斤,當然野生的更貴一些。
白蘑菇外形看上去跟鮮香菇很像,只是它通體都是白色的,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,含有多種氨基酸,本身自帶一股獨特的鮮甜口感,不是肉但口感和營養可以和肉菜媲美了。白蘑菇中含有豐富的蛋白質和多種微量元素,除此之外,還含有大量的維生素D,多吃可以幫助我們促進鈣的吸收,對預防骨質梳很有好處,孩子長身體不妨也多吃一些,其中的硒含量僅次於靈芝,營養不比雞鴨魚肉差,是一種非常營養健康的菌類食材。入秋後,我們家隔三差五準吃一次。
白蘑菇雖然是素菜的一種,但味道鮮甜,不愛吃素菜的小朋友也很喜歡吃它,直接拿來煎、烤、做餡料、炒菜吃都是非常不錯的。這裡要分享的做法是:白蘑菇炒小黃瓜,這是一道家常的素菜小炒,蘑菇本身的鮮甜和黃瓜的清脆,不放肉炒也很像,全家人都很愛吃這道菜,做法也特別簡單,炒菌類食材,建議焯水一下,去掉雜質和殘留,這樣更營養。入秋後,這道素菜小炒多給家人吃,不放肉也很香,目前正是上市季。接下來一起來看看詳細做法吧。
【白蘑菇炒小黃瓜】
準備食材:口蘑適量、小青瓜一根、紅辣椒一根。
準備配料:油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法:
1、口蘑洗乾淨切片待用。
2、小黃瓜洗淨切片、辣椒洗淨切段待用。
3、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸加入白蘑菇下鍋焯水。簡單焯水一下去掉雜質和殘留,撈起瀝乾水分待用。
4、鍋燒熱,熱鍋涼油加入白蘑菇(口蘑)下鍋煸炒。
5、再加入黃瓜片和辣椒一起下鍋煸炒。
6、翻炒片刻後,加入少許的生抽和蠔油一同翻炒提鮮,最後加入少許的鹽調味,炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:白蘑菇炒小黃瓜就做好啦,這樣炒出來的白蘑菇鮮甜爽滑,黃瓜片清香爽脆,還帶有垃圾的香味,非常開胃好吃又下飯,雖然沒有放肉一起炒,但是口蘑獨特的鮮甜,讓這道素菜小炒味道也很鮮美,不放肉也很香。入秋後,白蘑菇開始大量上市,現在吃它正當季,價格實惠又營養,少吃肉也要多吃它,簡單炒一炒就很鮮了。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、口蘑切片後建議先焯水一下,現在都是人工種植的口蘑,焯水既能去掉雜質,還能去掉蘑菇表面的殘留,吃起來更健康。
2、白蘑菇可以搭配很多食材一起烹飪,這裡是搭配小黃瓜,也可以搭配豬肉一起炒,也是非常營養美味的。
3、這裡做的口味比較清淡,喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒醬(老乾媽)一起炒,也是非常開胃下飯的。
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