大家好，今天要分享的美食製作是芋頭糕。說起芋頭，可能會有人不太瞭解，但是它在我們生活中卻是一道營養價值很高的食材，在芋頭中富含了大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C以及一些微量元素，尤其是礦物質的營養成分，可以起到保護牙齒的作用。
而且芋頭中還含有一種叫做粘液蛋白的物質，在防治腫瘤和淋巴類疾病等方面有著非常好的療效，對於體弱氣虛的人來說，就可以多多食用上一些芋頭。在我們這裡，芋頭賣得可不便宜，但好久沒吃它的我，有點嘴饞，最終還是買了一些帶回家中。
首先，我來給大家普及一下挑選芋頭的小知識。一般新鮮的芋頭摸起來是硬硬的，而且帶有一定的溼潤泥土氣息，同時還要仔細觀察一下，看看芋頭表面是否有破損、發黴腐爛，或者是有斑點的，這樣的芋頭一般存放時間都比較長久了，千萬不要購買。
在介紹了芋頭的挑選方法後，接下來我要繼續分享上芋頭最好的一種做法，不炒不燉也不炸，鹹香軟糯，一大盤不夠吃！喜歡吃這道美食的朋友一定不要錯過，學會以後，在家就能自己做，還不用花更多的錢去外面商店中購買。廢話不多說，跟著我一起來學習一下吧，方法如下：
美食：【芋頭糕】
【製作食材】芋頭、香腸、蝦米、食鹽、沾米粉、生抽、五香粉、澱粉、蔥花
【方法及步驟】
1、首先我們要準備上一個新鮮的芋頭，我今天準備的大概是600克左右，將其去皮後，先對半切開，切成厚片，再改刀成長條狀，最後把芋頭切成小丁即可。全部切好以後，裝入大碗中，接著再來切上一根香腸，將其先切成長條，再改刀切成小碎丁，儘量切得越碎越好，切好後和芋頭放在一起。下面還要準備上一些蝦米，把它放入清水中充分的清洗乾淨。蝦米的加入，可以讓芋頭糕的口感更加的豐富。
2、洗乾淨後的蝦米也把它放入到香腸和芋頭中，然後取出家裡的鐵鍋，往裡倒入少許的食用油，等油熱以後，把芋頭、香腸、蝦米倒進鍋中，開中火進行煸炒。等可以聞到香味時，開始調味，往鍋中加入一勺食用鹽，一勺生抽，半勺五香粉。
繼續用鏟子翻炒均勻，片刻以後，讓芋頭能充分的吸收調料的味道，這時我們就可以關火了，把它盛出來裝碗。下一步，準備一個大碗，碗中倒入300克的粘米粉也就是大米粉，然後再加入50克的澱粉增加其粘性，並往裡倒入450毫升的清水進行攪拌。
3、一邊倒的同時，我們要用筷子一邊進行攪拌，直到攪拌成細膩無顆粒的麵糊狀，提起筷子成直線，並且麵糊快速流下是即可。接著把剛剛炒好的芋頭倒進麵糊中，並用筷子充分的攪拌均勻，讓每一塊芋頭都能夠裹上一層面糊。
下面我們要準備上一個平底盤，先用刷子均勻的刷上一層食用油防止粘黏，再把芋頭面糊倒進盤中，並拿起盤子震動一下，讓麵糊更加的平整。接著，火上準備蒸鍋，然後將芋頭面糊放進去，並蓋上蓋子大火蒸制35分鐘。
4、等時間到，即可關火打開蓋子，將蒸好的芋頭糕取出來，放在一邊，讓它自然冷卻。等芋頭糕充分放涼之後，在其表面撒上少許的蔥花點綴一下，一道美味即成。我們在食用時，只需將其切成小塊，但要記住一定要徹底放涼後再切，這樣就不容易散。
芋頭糕中添加了蝦米和香腸，吃起來的口感特別豐富，一口咬下去，軟軟糯糯的，鹹香可口，特別的好吃，喜歡的朋友一定不要錯過。
今天的美食分享就到這裡了，如果你覺得還不錯的話，也去動手製作一下吧。
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