在我們製作粽子的過程中，一般情況是不需要放糖的，因為糯米和餡料加之甜棗本身就含有甜味，所以最常見的吃法是用煮好的白粽子滾白糖粒吃。但是，其實有糖的甜粽子會更加的香甜可口，掌握好這幾種絕佳的放糖時間點，你的粽子也會非常的好吃。
餡料製作放糖要正確
我們以我們經常吃的豆沙甜粽子為例，豆沙餡料的製作放糖時間點也是很有講究的，第一步我們要先把紅豆清洗乾淨，然後將紅豆放入一個小盆中，加上適量的清水浸泡兩個小時以上或者是浸泡一晚。往鍋中倒入適量的冷水，然後將浸泡好的紅豆倒入鍋中，開大火開始烹煮，煮至水量變少，此刻再加入糖水繼續熬製。如果我們在煮紅豆時提前放入白糖，會導致豆沙難以煮爛，影響豆沙粽的口感，製作出來的豆沙自然也不會好吃。
在這些餡料製作的這些小技巧，不僅僅適用於我們家庭生活中的粽子餡料製作，即便是一些製作粽子的大廠子也會如此操作。以江浙一帶知名的甜粽專家諸老大為例，在製作甜粽時也是嚴格遵守這樣的原則，他們的豆沙在經過多道細緻的洗沙工藝的萃取篩選之後，在最後的工序中才會適當地加入特製的填料配方，這也是保證他們豆沙質地細膩的一個重要的原因。
包粽子的時候如何放糖
對於喜歡吃甜的朋友來說，包粽子的時候加點白糖其實也是一個很好的提味選擇，只不過如果直接在包粽子的過程中加入白糖，在後續蒸煮時，會導致糖分隨著蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以這個時候我們要學會在之前的一些工序中加入白糖。
我們可以將糯米提前一天進行浸泡，在這個過程中，我們可以將浮在水面的糯米去除，做到篩選的作用，在我們取出糯米時，我們就可以加入白糖進行均勻地攪拌，這樣白糖的甜味就能夠牢牢地鎖在粽子的糯米之中了，香甜之氣也會成為自己製作的這款粽子一大特色。
小小的白糖，選擇正確的時間加入粽子中，會使得甜粽的香甜口味提升一個檔次，也能夠保證粽子的口感，學到的朋友趕緊回家自己嘗試一下吧。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 甜粽最應該什麼時候放糖？做對步驟，你的甜粽子也能那麼好吃
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。