一、製作方法
1.釀酒的原料要求新鮮，無黴斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為佳。出汁率約在30～40％左右。
2.石榴經分選後，除去外皮，然後進行破碎成果漿。
3.果漿入池量不允許超過池容積的80％，然後，進入前發酵。
4.前發酵時調入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然後，為了發酵旺盛，加入5～8％強壯的人工培養酵母，進行發酵。
5.前發酵溫度為25～30℃，發酵時間為8～10天，而後進行分離。
6.分離出來的皮渣，加適量白糖進行二次發酵，經蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調配酒時使用。
7.分離出來的原酒，含糖在0.5％以下，進入後發酵貯存期。
8.貯存1年以後，進行過濾，化驗糖、酒、酸，調配合格後，方可進行熱處理。
9.熱處理溫度一般為55℃，時間為48小時，然後，進行冷卻下膠，靜止7天左右，進行過濾。
10.為了使酒的穩定性更強，再經過冷凍處理、過濾、貯存、過濾、裝瓶(裝瓶殺菌溫度在70～72℃，保持20分鐘)、貼商標包裝入庫。
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