過年吃餃子大家都會包什麼餡料的呢？反正小編我最愛吃的就是韭菜肉餡的呢，這類餡料的餃子也是最為普遍的，是大家最常吃的，鮮嫩多汁，味道很不錯就對了。韭菜餡料的餃子雖好吃，但是我們在選購韭菜的時候也要挑準了下手才行，經常會買菜的人應該就清楚，韭菜有分“紅根”和“白根”這兩種，其口感差距還是蠻大的，顏色不同的韭菜，其烹飪方式自然也是不同的，一般買錯了的話，就很影響口感了，所以咱在買之前一定要搞清楚，這樣才不吃虧。
首先咱先來說說白根的韭菜，它是我們南方比較常見的一種韭菜，適合在溫和的天氣中成長髮育，所以它是比較好培養的，只要在溫室裡就能很好地生長，溫度比較好控制，所以其產量也是比較高的。白根韭菜的葉子更寬、更長，味道有些清淡，甚至還會帶有一些甜味呢，它體內所含的植物纖維也是比較少的，一般適合用來煮湯喝，口味清淡。
然後我們要來說的就是紅根韭菜了，其根部所產的花青素是十分明顯的，這是它適應環境的一種表現。紅根韭菜的葉子偏細，根部很窄，是一種細葉韭菜，它所含的植物纖維是十分濃烈的，所以吃起來的口感也更刺激些，會偏辛辣，不過它的產量並沒有白根韭菜這麼大。
紅根韭菜的味道更香濃，所以，如果你是要調餡料包餃子的話，紅根韭菜就是十分不錯的選擇，另外拿它來炒雞蛋也是很美味的，適合各種炒制。
這下大家都弄明白了吧？以後根據你的烹飪做法來買韭菜準沒錯。
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