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給想開店做麻辣燙的朋友一些建議

美食 黑眼貓

給想開店做麻辣燙的朋友一些建議

打工人總有按捺不住心中衝動,一心想創業的時候,創業項目中餐飲是入門較多的行業了。今天就講講開店做麻辣燙會遇到的幾個問題。

沒有經驗,是否加盟一個麻辣燙品牌?

本喵的回答是:最好不要加盟。原因:加盟後,各種底料調料都是在加盟那裡拿貨,成本高,運費也不低,核心技術由總部把握,給的其他經驗技術根本不值那個加盟費,有加盟的錢找個麻辣燙店學的一點也不少。加盟的結果:風險自負,自己掏錢給自己找了個工作為品牌打工。

開店過程複雜嗎?

麻雀雖小五臟俱全。開店看起來很簡單,但是過程還是比較複雜的。選址,裝修,辦證,招人,進貨。這營業前的步驟都需要時間去認真做。一定要做好規劃,有些朋友經驗不足,從租賃門店到正式營業,中間浪費的時間都要一兩個月,房租在燃燒。

口味做幾種比較好?

首先要明確主要消費人群是哪些。如果主要消費人群是學生白領:中午就餐時間有限。那麼對出餐的速度要求就很高,味道再好吃,等十分鐘吃不到嘴裡有什麼用?你做的口味多,後廚做起來有可能做錯口味,並且需要的火多,人手也多,廚房面積更大,出餐速度慢,翻檯率也低。雖然麻辣燙的口味有很多,如:骨湯原味、藤椒口味,咖喱口味等等,但是真的沒必要都做,做一種原味就可以了,外面的小料臺多放幾種調料就足夠。如果靠近小區,吃飯的時間相對來說沒那麼集中,可以適當的多做幾種口味。

其他建議

萬事開頭難,餐飲這行業吃不準。就算做了自認為萬全的準備,開五家店,其中三家賺錢,兩家賠錢也實屬正常。

很累。做餐飲服務類很累。做麻辣燙早上買菜,熬骨湯(用濃縮底料當我沒說)兩個小時,各種丸子蔬菜上架補貨,小料臺上料都需要時間,攪拌芝麻醬建議搞個工具攪拌。晚上十點左右收拾完畢,拖地後回家。留給自己休息的時間並不多,所以不要認為當老闆了,當小飯店老闆忙的團團轉不比打工輕鬆。

進貨買價格中等的就可以了,原材料成本控制銷售價的20-35%。有些地方消費水平達不到,他們要的是價格低,速度快,味道尚可就行。

設備可以買二手的,看哪家麻辣燙倒閉了,你去買他的二手設備就很不錯。

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