打工人總有按捺不住心中衝動，一心想創業的時候，創業項目中餐飲是入門較多的行業了。今天就講講開店做麻辣燙會遇到的幾個問題。
沒有經驗，是否加盟一個麻辣燙品牌？
本喵的回答是：最好不要加盟。原因：加盟後，各種底料調料都是在加盟那裡拿貨，成本高，運費也不低，核心技術由總部把握，給的其他經驗技術根本不值那個加盟費，有加盟的錢找個麻辣燙店學的一點也不少。加盟的結果：風險自負，自己掏錢給自己找了個工作為品牌打工。
開店過程複雜嗎？
麻雀雖小五臟俱全。開店看起來很簡單，但是過程還是比較複雜的。選址，裝修，辦證，招人，進貨。這營業前的步驟都需要時間去認真做。一定要做好規劃，有些朋友經驗不足，從租賃門店到正式營業，中間浪費的時間都要一兩個月，房租在燃燒。
口味做幾種比較好？
首先要明確主要消費人群是哪些。如果主要消費人群是學生白領：中午就餐時間有限。那麼對出餐的速度要求就很高，味道再好吃，等十分鐘吃不到嘴裡有什麼用？你做的口味多，後廚做起來有可能做錯口味，並且需要的火多，人手也多，廚房面積更大，出餐速度慢，翻檯率也低。雖然麻辣燙的口味有很多，如：骨湯原味、藤椒口味，咖喱口味等等，但是真的沒必要都做，做一種原味就可以了，外面的小料臺多放幾種調料就足夠。如果靠近小區，吃飯的時間相對來說沒那麼集中，可以適當的多做幾種口味。
其他建議
萬事開頭難，餐飲這行業吃不準。就算做了自認為萬全的準備，開五家店，其中三家賺錢，兩家賠錢也實屬正常。
很累。做餐飲服務類很累。做麻辣燙早上買菜，熬骨湯（用濃縮底料當我沒說）兩個小時，各種丸子蔬菜上架補貨，小料臺上料都需要時間，攪拌芝麻醬建議搞個工具攪拌。晚上十點左右收拾完畢，拖地後回家。留給自己休息的時間並不多，所以不要認為當老闆了，當小飯店老闆忙的團團轉不比打工輕鬆。
進貨買價格中等的就可以了，原材料成本控制銷售價的20-35%。有些地方消費水平達不到，他們要的是價格低，速度快，味道尚可就行。
設備可以買二手的，看哪家麻辣燙倒閉了，你去買他的二手設備就很不錯。
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