馬上就快要過年了，每家每戶都會買魚吃，因為魚象徵著“年年有餘”的好意頭，也表示著新年“有頭有尾”。但是一說到魚，我家最常吃的一種魚就是帶魚了，而且每到過年的時候，我家總會買很多的帶魚吃，不僅寓意很好，味道也十分的鮮美。
但是有很多的人都感覺帶魚腥味太大了，擔心做出來會不好吃，所以就很少會吃帶魚。其實帶魚有腥味都是因為在製作的時候用錯了方法，那麼在炸帶魚的時候，用熱油還是冷油？很多人都做錯了，難怪帶魚不酥香入味！其實大部分的人在炸帶魚的時候，都是用熱鍋熱油煮沸之後，在炸帶魚的，其實做法是錯誤的。那樣炸出來的帶魚不但會吧魚皮炸的黑糊，還會破壞魚肉當中的營養物質；還有一點最重要就是炸的時候，魚肉的表面已經熟了，但是裡面沒有熟，非常的影響口感。最好的方式其實就是要熱鍋涼油、油溫是5成熱的時候，炸是最好的，這樣炸出的帶魚不僅兩面酥脆金黃，還肉質鮮嫩，入味非常好吃。
那麼下面小編就將油炸帶魚的做法教給大家，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦，過年的時候做給家人吃，喜氣洋洋過新年。
油炸帶魚
By 明兒小廚
配料：
帶魚 500克、花生油 50克、精鹽 5克、蠔油 3克、 醋 3克、料酒 5克
烹飪步驟：
1.想要成菜不腥，油炸之前的醃漬就顯得尤為重要 。帶魚去掉頭尾內臟，特別是腹部的黑色薄膜是腥味的重要來源哦！清洗乾淨，控一下水分，放入鹽，醋，料酒，蠔油抓勻醃漬十五分鐘。
2.帶魚段醃漬好以後，倒掉醃漬出來的湯汁，放入麵粉和澱粉，它倆的比例是1:1.
3.讓每塊帶魚段全身裹滿乾粉。
4.起鍋燒油，油要稍微多一點，油溫五成熱時放入帶魚段煎制。想要不油膩，最好是用平底鍋，油量比平時油炸要少放一些。
5.中小火炸至兩面焦黃酥脆熟透，拿出控油即可裝盤。
烹飪小貼士：
1、帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜合氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
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