蔥薑蒜是我們在烹飪食材的時候經常會用到的調配料，平常做菜餚的時候都習慣往裡加點蔥薑蒜進去去腥或是增味。雖然說蔥薑蒜是廚房的必備食材，但並不是烹製什麼菜品時都得加它的，像這四種菜別亂放蔥薑蒜！很多人以為自己放對了，吃完才發現味道怪！
01、羊肉
其實在烹製羊肉的時候是不能往裡放姜的，因為姜和羊肉都屬於溫性的食材，這兩者放在一起的話，吃完是很容易上火的，再加上大家都知道羊肉的羶味很重，所以它在去味的這個環節可以說是非常複雜的，用姜的話反而起不到什麼作用，我們可以加一些蔥蒜或是花椒都行。
02、魚
眾所皆知，魚肉的腥味很重，所以一般得加些配料進去將魚腥味給去掉，其中生薑就是很好的選擇，姜有一絲辣辣的味道，不僅不會掩蓋掉魚的鮮味，還能達到很不錯的去腥效果，所以烹飪魚的時候放姜是最好不過的了，等到魚製作完成之後，再撒上蔥花進行點綴，不過，蒜是沒有必要放的，它會將魚的鮮味給掩蓋掉。
03、海鮮
海鮮的範圍就比較廣了，其中也包括魚在內，但不論是海水魚還是淡水魚，裡邊都是不能加蒜進去的，還有蝦蟹這些食材也是，蒜最好就不要加了，畢竟吃海鮮圖的就是它的鮮味，不過，貝類的食材倒是可以多加蒜，味道會更好。
04、蔬菜
一般清炒蔬菜的時候，蔥和姜是一定不能放的，畢竟蔬菜的味道比較淡，反倒是加了蔥姜進去的話，會破壞蔬菜本身的味道，從而導致整盤菜吃起來的味道都是怪怪的，蒜的話是可以加一點進去提味的。
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