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入秋後,多給家人做這湯,6塊錢做一鍋,比大骨湯鮮,比羊湯香!

美食 吃貨峰子

入秋了,要多吃此魚,6塊錢一斤,做湯最好喝,比大骨湯還營養!

入秋後,多給家人做這湯,6塊錢做一鍋,比大骨湯鮮,比羊湯香!

常言說得好“一夏無病三分虛,秋季進補正當時”,我們的身體經歷一個炎熱的夏天,積累了過多的勞累和損耗,人也消瘦了許多,入秋後天氣日漸涼爽,正是滋補養生的好時候,很多朋友都開始忙著“貼秋膘”,來補回夏季的損耗。

入秋後,多給家人做這湯,6塊錢做一鍋,比大骨湯鮮,比羊湯香!

很多朋友進補“貼秋膘”時的首選便是吃肉,吃肉貼膘是快,但卻極易加重秋燥。古人云“秋天莫過一碗湯”,秋天喝湯養生又健康,既能補肺潤氣,又能提高免疫力。今天我就分享一道營養又好喝的鯽魚湯,做法簡單、湯白如奶、鮮美無腥味:

入秋後,多給家人做這湯,6塊錢做一鍋,比大骨湯鮮,比羊湯香!

【鯽魚湯家常做法】:鯽魚2條 蔥 姜 鹽 胡椒粉適量

1.首先將魚鱗刮乾淨,然後去除魚鰓和魚內臟,去除內臟時一定要將肚子裡的黑膜一併處理乾淨了,它是魚腥味的主要來源,最後將魚鰭和魚尾也一起剪掉。

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2.處理好的鯽魚放到大碗中,加入適量的開水,將鯽魚的正反兩面燙一下,然後迅速再將鯽魚拿到水龍頭下過涼水,這一步的目的是通過熱脹冷縮的原理,很好地去除魚身表面的黑膜,這層黑膜腥味很重,做鯽魚湯時多加這一步,做出的魚湯汁白味香還不腥。

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3.做鯽魚湯的魚是不需要醃製的,處理乾淨後的魚放一邊備用。然後再切點蔥絲和薑絲做配料。

4.起鍋加油,油溫5成熱時放入鯽魚,魚剛入鍋時不要著急翻動,待魚定型後翻面再煎,煎至鯽魚兩面金黃後再加入蔥絲和薑絲,翻炒出香味後加入適量的開水,然後開大火燉15~20分鐘。

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做鯽魚湯,鯽魚不能直接下鍋加水就燉,多加煎魚這一步,是湯汁奶白的關鍵。

燉鯽魚湯時要加入開水燉,不要加涼水燉,開水能使魚肉中的魚油和魚膠等營養物質充分釋放出來,從而使魚湯更加濃白、味道也更加鮮美。

煎魚時最好用不粘鍋煎,如果沒有不粘鍋,可以在煎之前用生薑片擦一下鍋底,這樣煎魚時就不會粘鍋了。

5.時間到了以後,我們加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻後關火盛入碗中,最後再撒入少許香菜末,營養美味湯汁奶白的鯽魚湯就做好了。

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鯽魚湯味道鮮美,所以做好後不需要加入太多的調味料,只加入胡椒粉和鹽便可。用這個方法燉出的鯽魚湯味道鮮美、湯濃奶白、一點腥味都沒有,連不愛吃魚的媳婦都搶著喝。秋天多給家人做這碗湯,滋陰潤燥又潤肺,比喝大骨湯都強!

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