老味道紅燒牛肉
用料
牛腩3斤牛鍵子1斤甜麵醬5勺冰糖20粒生抽1杯老抽適量大蔥1根生薑5塊大蒜1頭八角3粒桂皮1根香葉3片
做法
準備牛腩、牛鍵子
牛肉切大塊，之後冷水入鍋放薑片煮開，濾去表面浮沫
過濾掉浮沫後湯還是比較清澈的，不要倒掉，之後會繼續用這鍋湯。牛肉塊撈出備用
鍋底放少許油，炒香除打大蒜外的香料
之後加入牛肉塊翻炒
剛才的牛肉湯要繼續用
基本上把剛才的全部牛肉湯加入到鍋中
之後依次加入甜麵醬
生抽
冰糖
和整頭大蒜，把外面的皮去掉就可以，而且煮出來味道非常好
大火燒開後轉小火，煮2-2.5h，加老抽調節色澤，最後半小時根據自己的口味加鹽調整鹹淡即可
拌米飯或者麵條都超好！
老薑炒雞
用料
雞1只（約1kg）姜1大塊青線椒500g鹽3勺生抽1盅白糖1小勺白酒1盅澱粉2勺豬油（也可用植物油）5大勺
做法
把雞斬成如此大小的塊，一是容易炒熟，二是更入味口感更好
加入鹽、糖、生抽翻拌均勻
最後加入少許澱粉抓勻，醃漬20min（切的塊小很容易入味）
薑切片、青線椒切小段備用
鍋底放較多油（最好用豬油，更香），冷油放入薑片，中火把薑片煎至微焦即可
不用煎的太乾，薑片要多油中的香氣才足
轉大火，放入醃製好的雞塊
保持大火，持續翻炒5min-8min（手要勤快的翻炒）
完全斷生後加入1盅高度白酒快速翻炒，這時候已經完全炒熟了嘗一塊味道，略微鹹一些最好。如果想要顏色更加漂亮可以這時再加一點點生抽略微上色
最後加入切好的青線椒和小半勺白糖飛速翻炒30秒即可出鍋
只要青線椒被激發出香味即可，不需要炒軟，要的是它的清香和爽脆的口感
連著辣椒一起吃哦~~~
梅乾菜蒸肉
用料
梅乾菜100克五花肉300克姜3片蒜1瓣鹽1克生抽2勺蠔油2勺
做法
五花肉整塊過水切成麻將塊
只有姜蒜就可以了
不粘鍋煸炒五花肉到出油表面上色
加生抽蠔油炒一下
梅乾菜放進去
翻炒均勻，適當加一點開水，讓梅乾菜都變溼
碼碗裡，上面放一些比較肥的部分
小火下鍋蒸30分鐘以上到肉酥爛
梅乾菜顏色變深發亮，非常香
牛肝菌炒五花肉
用料
牛肝菌2個蒜3瓣姜3片五花肉200克生抽1勺鹽1勺蔥1根
做法
牛肝菌2個，切厚片
所有材料處理好
煸炒肥肉出油
下五花肉片煸炒
姜蒜熗鍋
牛肝菌下鍋炒軟，調味
牛肝菌脆嫩爽口，五花肉肉香耐嚼，湯汁拌飯下面也是一流
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