鍋包肉是著名的東北菜，一個廚師在東北飯館不會做鍋包肉，那算不上會做東北菜的師傅。 鍋包肉現在也有許多種做法，可以只加糖和醋純酸甜口，也可以放入番茄醬增加色澤和酸甜口感
鍋包肉屬於酸酸甜甜的下飯開胃家常菜，因為是裡脊肉做的，不膩，沒有脂肪，大人小孩都愛吃。鍋包肉家常做法說簡單也很簡單，味道也並不比外面飯店差多少。製作這道菜需要注意糖醋的比例為1:1 ，炸肉一定要大火炸，切記不要小火炸，大火讓肉快速炸熟，這樣炸出來的肉外酥裡嫩。 如果用小火炸，肉裡的水份會被炸幹，影響口感。其次鍋肉的粉一點要用土豆澱粉，這樣炸出來的肉才更香脆，肉片也不能切的太薄，太薄口感沒有那麼好。
食材： 土豆澱粉適量、300g豬裡脊肉、2顆香菜梗、2根香蔥、小塊姜、半根胡蘿蔔、米醋適量、糖2勺、生抽少量、多一點食用油、鹽少量、番茄醬適量
製作過程：1.把豬裡脊肉清洗乾淨切成2-3釐米厚度的大厚片，再用刀背敲打肉片，敲打好的肉片用鹽醃製十幾分鐘
2.香蔥和姜分別切成細絲，香菜切成一段段，胡蘿蔔也切成絲備用
3.往土豆澱粉中加入水(土豆澱粉：水為1:1）攪拌成水澱粉糊，鍋裡加入多一點的食用油燒至六成熱(筷子放進油裡面只有少量小小的氣泡）時，把醃製好的肉片放到水澱粉糊中，使得肉片全部裹上一層水澱粉糊槳
4.把裹上水澱粉糊的肉片放入6成熱油溫的鍋裡面(放得時候要儘量一片一片的放，防止黏連），炸至肉片定型撈出，待油溫升高至7成熱是把肉再次倒入油鍋中進行復炸，炸至金黃酥脆撈出裝盤子備用
6.先來調一碗料汁，2勺白糖，3勺醋，少量生抽，少許鹽再倒入適量番茄醬攪拌均勻備用
7.鍋中留少量底油放入蔥姜爆香，放入胡蘿蔔絲翻炒均勻，把提前調好的料汁倒入鍋中燒開，把炸好的肉片倒入，翻炒均勻，下入香菜梗繼續翻拌均勻即可裝盤盛出
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