桂圓，補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效。
這次將它們放到蛋糕裡，
將養生和甜點結合起來。
桂圓紅棗紙杯蛋糕
做這款紙杯蛋糕，我用的是全蛋海綿法，它的做法特別簡單，不需要單獨打發蛋清，跟著我一步步來，準能一次就學會。
比較特別的部分，就是我用了牛奶來浸泡桂圓乾：一來可以將桂圓乾泡軟，二來可以析出桂圓乾的糖分。
烤好的蛋糕不回縮不塌陷，味道棒棒噠，加上有紙杯裝著，攜帶起來也是非常的方便，無論作為早餐還是下午茶都是不錯的選擇呢~
>>>烹 飪 食 材
參考份量：6個
室溫全蛋 3個
紅糖95克 / 桂圓乾50 克
杏仁片30 克 / 低筋麵粉150 克
玉米油50 克 / 牛奶125 克
>>>制 作 過 程
1、鍋內倒入50克桂圓乾和125克牛奶，小火加熱煮沸立刻離火，浸泡至少1小時
2、撈出泡軟的桂圓乾，廚房紙擦乾牛奶備用，另外稱量泡過桂圓乾的60克牛奶備用
3、碗中加入3個雞蛋和95克紅糖，並用打蛋器打發
4、打發均勻後，放在40度的溫水上隔水打發。打發至體積膨大，特別濃稠，滴落麵糊不消失即可
5、分兩次篩入150克低筋麵粉，用翻拌的方式混勻備用
6、取60克步驟2中泡過桂圓的牛奶和50克玉米油混合攪打均勻
7、接著將少許的麵糊倒入牛奶混合液中攪拌
8、再倒入全部的紅糖麵糊中攪拌混勻
9、將一半的杏仁片和桂圓加入蛋糕糊中攪拌均勻
10、將蛋糕糊倒入裱花袋中
11、將麵糊擠入紙杯蛋糕中，七八分滿即可，接著撒上剩下的桂圓和杏仁片
12、最後放進預熱好的烤箱，160度烘烤20分鐘即可
桂圓杏仁紙杯蛋糕就做好啦！
剛出爐的蛋糕散發著迷人的紅糖焦香，表面的杏仁片被烤的又脆又香，蛋糕身上還有些裂開的痕跡，讓人馬上就想大咬一口~
嘗一口，蛋糕鬆軟可口，溼潤不噎喉，細細咀嚼，桂圓和紅糖的香甜融合的剛好，表層爽脆的杏仁片更是在口中迸發出了驚豔的咬感。
- end -
See you next time
美食要和別人一起分享，因為獨享會胖哦
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