馬上就要到咱們中國的傳統節日春節了，現在人們生活條件大大提高，所以過年的氣氛不如以前濃厚了，不過大家還是會歡天喜地地置辦年貨，還要給家裡做個大掃除，去去晦氣好迎接新一年！民間對於春節有很多諺語，例如：二十八把面發，二十九蒸饅頭！小時候我對春節前蒸饅頭的印象很深，記得那時候母親要蒸上好幾鍋大饅頭，然後放到外面冷凍起來，一直能吃到正月十五呢！那麼北方地區為什麼這麼熱衷於蒸饅頭呢？
其實饅頭也有很多種類，會根據食材和樣式的不同呈現出的口味和含義也不同。例如山東地區有名的花饃就包含各種意義。魚形為吉祥、桃形為長壽、蘋果形為平安如意……現在饅頭不僅是北方過年必有的主食，在製作工藝上也大大改善了，既要外形精美還要口感好，而且特別注重健康保健作用哦！
因為我從小就跟著母親鼓搗麵粉，所以很早以前就學會了很多面食的製作方法，每年春節前我還是依照著生活習慣蒸上兩鍋饅頭，增添年味的同時順便懷念一下小時候。說實話白饅頭已經吃膩了，今年就來試試紅糖饅頭，而且還加了一些酒釀，成品暄軟香甜別有一番風味，其實這個做法並不難，只要掌握好正確的配方比例，很容易成功的，下面就一起來看看吧！
【酒釀紅糖饅頭】
所需食材：紅糖50克 普通麵粉300克 乾酵母3克或鮮酵母9克 熱水80克 酒釀100克
製作步驟：
1.紅糖倒入碗中，加入熱水攪拌融化晾溫備用。
2.將麵粉、酒釀和酵母放進揉麵桶內，再加入紅糖水。
3.混合揉成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發酵。
4.待麵糰發酵至原來體積的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀基本就發酵好了。
5.操作檯撒乾麵粉防粘，取出麵糰充分揉勻排氣，分成均勻的八個面劑子。
6.將面劑子揉勻滾成光滑的麵糰，其餘面劑子同樣操作。
7.將饅頭生胚依次排放進蒸籠內，每個生胚之間留一定的空隙。
8.當生胚再次發酵至體積明顯變大，冷水上鍋開大火，水開後計時蒸15分鐘，關火後等三分鐘再打開鍋蓋。
9.暄軟香甜又營養的酒釀紅糖饅頭就做好了，比白饅頭好吃！
小貼士：
每個人使用酒釀的濃稠度不同，如果水分多就要適量增加麵粉，以免麵糰太稀。乾酵母和鮮酵母的比例是1:3，我用的是鮮酵母。
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