快過年了，平時我們沒事就可以把年貨準備起來了，中國是禮儀之邦，逢年過節在待客的時候總少不了要準備一些水果，乾果，當然也可以自己吃。小時候食物匱乏，過年的時候家裡會買上十幾斤的瓜子和花生，還有一些糖果，拿出來招待客人，現在生活好了，除了瓜子花生以外，一些比較貴的乾果也擺上了待客桌，比如今天要說的葡萄乾，以前一年也吃不到幾次，現在已經成了家常便飯，想吃隨時買。到了過年過節的時候更是少不了。
記得上小學的時候學過一篇課文《新疆的葡萄溝》，課文中就描述了葡萄乾的製作方法，“農民將剛成熟的葡萄摘下，掛在一根類似於酒店衣帽架的鐵晾架上，再把它們放在晾房裡，讓它自然風乾。”這是一種傳統的製作葡萄乾的方法。在現代還有另外一種加工方法，就是通過烘乾機使葡萄變幹，這種方法顯得更加簡單快捷，在口感上與傳統方式製作出來的葡萄乾也並不太大的差別。
由於葡萄的種類眾多，顏色各異，也就造就了葡萄乾在顏色上的不同，常見的葡萄乾大體上可以分為3種顏色，紅色，綠色和黑色，不同顏色的葡萄乾其口感和營養成分也有一些差異。
紅色的葡萄乾品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果等，紅葡萄乾中含有較多的花青素，有助於幫助補血。
綠色葡萄乾品種廣泛，皮薄肉厚，含糖量比較高，適合低血糖或者是經常貧血的人食用。
黑色葡萄乾味甘而正、無一般品種葡萄的微澀而酸的雜味，黑葡萄乾中富含氨基酸和多種礦物質，可以幫助緩解過度疲勞，補充體力。
購買葡萄乾時我們可以根據自己的需求來對葡萄乾的顏色進行選擇，但是還要當下買到“染色的”葡萄乾。一些不法商販為了使葡萄乾的顏色更鮮豔，成品更漂亮，會通過一些手段對葡萄乾進行染色處理，這種葡萄乾難免會被化學物質汙染到，所以我們在購買的時候要當心。我的一個乾果店的朋友告訴我，染色的葡萄乾一般有以下兩個特點：
1、正常來說，葡萄乾的顏色並不會是均勻一致的，而是會有深淺明暗的過渡。如果你遇到的葡萄乾的顏色非常均勻，看起來特別鮮豔好看。那麼很有可能是被染色的葡萄乾。
2、看到顏色非常鮮豔的葡萄乾，我們還可以進一步驗證，拿一張溼紙巾，將葡萄乾包裹起來，在手裡握5分鐘，然後觀察紙巾上是否有掉色的現象，以此來判斷是否染色。
除了注意避免“染色”葡萄乾以外，我們在購買的時候還要注意區分“劣質的”葡萄乾，下面再來繼續跟大家分享3招，一起來看看吧~
1、看果粒大小，不同品種的葡萄乾大小不一，但是同種葡萄乾中，我們要儘量選擇顆粒飽滿，完整無黴變的來購買。反之，顆粒偏小，乾癟的葡萄乾為劣質葡萄乾，口感差。
2、用手感受，首先我們可以抓起一把葡萄乾，在手裡握緊，然後鬆口，如果葡萄乾能夠輕鬆散掉，則說明葡萄乾比較乾燥，品質比較好，可以購買；反之如果葡萄乾很容易粘在一起，那麼這種葡萄乾不是受潮了就是表面有糖油，品質不好，不要買。
3、品嚐一下，我們可以拿起葡萄乾先放到鼻子處聞一聞，優質的葡萄乾會散發著淡淡的葡萄香味，並無異味，吃在嘴裡香甜如蜜，醇香不澀。反之如果聞起來有異味，吃起來有酸澀的味道，則代表葡萄乾很可能已經變質了，就別買了。
葡萄乾的清洗
葡萄乾不僅可以直接吃，也可以製作成各種糕點甜品。但是無論是吃還是當作原料，事先都需要先進行清洗。因為葡萄乾在加工和保存的過程中難免會沾到一些細菌灰塵，並且葡萄乾表面是褶皺不平的，灰塵很不容易清洗掉，因此我們清洗也不能簡單用水衝一衝就完事。下面就來跟大家分享葡萄乾的正確清洗方法。
1、無論是紅色，綠色還是黑色的葡萄乾，其中都含有比較多的糖分，因此我們最好不要一次吃太多，因此在洗的時候也要本著吃多少洗多少的原則。
2、在裝有葡萄乾的碗中加入適量的清水，一小勺食鹽用來殺菌，同時加入一小勺的麵粉，混合均勻，浸泡5分鐘。
3、下手揉搓幾下，然後再將葡萄乾用清水淘洗2-3遍，這樣葡萄乾就可以洗得非常乾淨了。
我是小茉莉，今天跟大家分享了葡萄乾的挑選方法，置辦年貨少不了要用得到，在購買葡萄乾的時候不妨注意下。本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 過年買葡萄乾，選紅色還是綠色？乾果老闆：這種“染色的”可別買
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。