豆腐做丸子湯，沒想到這麼好喝，食材簡單味道足，上桌就喝光，香！
豆腐是人們都喜歡吃的傳統美食，含有豐富的鈣、鐵、磷和其它人體必需的微量元素和優質蛋白，口感細膩、易於消化，有“素肉”之美稱。我們都知道，豆腐是由大豆製作而成的，大豆中的蛋白質屬於完全蛋白質，它的營養價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。經常適量吃一些豆腐，不僅能強壯骨骼、補腦健腦，還能補血養顏。
我們平時吃豆腐，一般都是用來炒、煎和燉，夏天天氣炎熱，人體水分流失較快，需要及時補充水分，所以適合多喝一些湯湯水水，用豆腐做成丸子湯，既營養開胃又特別好喝，我家隔三差五便會做一次，好的東西不能獨享，下面我就把豆腐丸子湯的做法分享給大家：
【豆腐丸子湯】：
食材：老豆腐 西紅柿 豬肉 蔥 姜 香菜 鹽 胡椒粉 雞粉 香油 蠔油 醬油 料酒
1.取一塊老豆腐放入開水中浸泡10分鐘，或者放入鍋中焯水2分鐘，目的是為了去除豆腐的豆腥味，然後撈出控乾淨水分後用刀碾碎。豬肉適量剁成肉餡，小蔥切蔥花，姜和香菜都切末，西紅柿一個切成小塊備用。
2.然後取一個大碗，將豆腐泥和肉餡一起放入碗中，再加入蔥花和薑末，然後加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油調味，將調料攪拌均勻後再加入一勺玉米澱粉，打入一個雞蛋，然後用乾淨的小手順著一個方向攪打上勁。
這一步最好是用手攪打，我感覺用筷子不如用手能使上勁，要多攪打一會兒，做出的丸子才更勁道！
3.起鍋加油，油溫5~6成熱時放入蔥花和薑末，炒香後再加入西紅柿，西紅柿炒出汁後再加入適量的清水燒開。
翻炒的過程中，要用鏟子使勁按壓西紅柿塊，讓其儘可能多的出汁。
4.待水燒開後將火調小，洗乾淨小手，挖起一把豆腐肉餡，用虎口處輕輕一擠，擠成自己喜歡的丸子大小，擠好的丸子慢慢放入鍋中，小心不要燙著手。待所有丸子全部擠入鍋中後再將火調大，大約煮5分鐘左右，看到丸子全都漂浮起來後就熟了，撒入適量的鹽、胡椒粉、雞粉和少許香油調味，出鍋前再撒上香菜末，這樣一碗食材簡單味道足的豆腐丸子湯就做好了。
往鍋裡擠丸子的時候要將火調小，否則火太大，就可能前面下入的丸子都煮開花了，而後面下的丸子還不熟。丸子剛下入鍋的時候，不要過早去攪動，容易散花，待丸子定型後再輕輕攪動。
夏天，用豆腐做丸子湯，鮮美又營養，才2元一斤，比喝排骨湯還過癮！丸子滑滑的、彈彈的，湯汁酸酸的、鮮美又開胃，大人孩子都愛喝，如果喜歡你也試試吧。
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