來源：七彩蛋糕網
不像一般的奶油蛋糕，慕斯蛋糕的上部是用慕斯粉做成的，相比來說，成分更復雜，口感更好。在製作過程中，需將蛋白、蛋黃和鮮奶油分別用糖打發，且只能用低溫保存，溫度超過10℃時，便會分解。
一、特點。
它是一種以慕斯粉為主要原料製成的蛋糕。與此同時，在製作時，蛋白、蛋黃和鮮奶油必須分別用糖打發，然後才能拌勻，這樣質地會更加鬆軟。此外，由於其原料為動物膠，因此必須低溫保存。
二、和奶油蛋糕有什麼不同？
1、材料有所不同：慕斯蛋糕以慕斯為主體，其主要材料為慕斯粉，同時加入奶油和凝結劑，使其具有濃密、致凍的效果，與傳統奶油蛋糕相比，其成分較複雜。
2、兩種口味：奶油蛋糕口味更軟滑，而慕斯則入口即化，口感稍微柔滑一些，與奶油相比，奶油蛋糕也更細膩，口味更好。
3、製作方法：用蛋清、黃油、白糖和水混合奶油製成，先把蛋清打散，然後逐個加黃油，把蛋白霜打勻。此外，製作慕斯還需將吉利丁片切成小塊，放入冷水中軟化，再加熱攪拌，趁熱倒入酸奶和奶油，拌勻，放入模具，冷藏至凝結。
4、保存方法：可在常溫下保存奶油蛋糕，但慕斯蛋糕需低溫保存，溫度超過10℃時，奶油蛋糕就會化掉。
慕斯蛋糕的價格通常會比奶油蛋糕要稍微高一些。像是在北京、上海、深圳等一線城市，稍微好一點的8英寸的（約1.5-2磅）奶油蛋糕的價格都要在150-200之間，當然還有價格更高的。那麼慕斯的蛋糕價格基本就會在200-300之間了。
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