五花肉這樣做太香了，肥而不膩，香辣美味，好吃到停不下來嘴！
豬肉是我們最常吃的肉類食物，雖說豬肉的價格一路大漲，但是也阻止不了吃貨們對吃豬肉的熱情。
豬肉不僅好吃有營養，而且吃法也非常多。，我最喜歡吃的就是屬五花肉了，因為五花肉肥瘦相間，不管是用來做紅燒肉還是炒著吃，不僅口感香而不柴，而且還不油膩。
小編認為，五花肉比較適合搭配蒜薹、青紅椒這類食材一起炒著吃，味道和口感都相當的不錯，下酒下飯吃著過癮。
今天咱們用五花肉做一道非常美味好吃的下下飯菜“辣椒炒肉片”，這道菜雖然是一道家常菜，但是這道菜吃起來肥而不膩，香辣美味，好吃就停不下來嘴！
很多人在做辣椒炒肉片時，直接把切好的肉片下鍋煸炒，其實這樣是錯誤的，這樣炒好的肉片又柴又老，吃著口感一點也不鮮嫩。下面小廚就為大家詳細辣椒炒肉片的正確做法，喜歡的朋友趕快學習一下吧。
【辣椒炒肉片做法】
所需原料：五花肉，青紅辣椒，蔥段，薑片，生抽2勺，老抽1勺，蠔油，鹽，雞精，白糖，食用油。
【具體制作步驟】
第一步，首先我們準備一塊豬五花肉，用水清洗乾淨，準備適量的蔥姜，去皮後切蔥花，薑末備用。
第二步，鍋中添加適量的清水，把洗淨的五花肉冷水下入鍋中，加入少許蔥姜，料酒，少許花椒粒，開大火煮開鍋。開鍋後用勺子撇掉鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋煮30分鐘，這一步的目的是把豬肉煮熟。
第三步，五花肉煮熟後撈出來晾涼，然後再改刀切成均勻薄片備用。
第四步，準備適量的青紅辣椒，用水清洗乾淨後，去除辣椒根蒂，然後改刀切辣椒條備用。
第五步，所有食材都準備好後，接下來我們開始烹飪，先將炒鍋燒熱，然後倒入少許食用油，油熱以後下入切好的五花肉片開始煸炒。
五花肉片下鍋後煸炒2分鐘左右，炒出多餘的油脂，並且呈焦黃色時倒出來控油備用。這一步非常重要，肉片必須炒到火候，口感吃起來才會香兒而不膩。
第六步，鍋內再次添加少許食用油，油熱以後倒入準備好的蔥花，薑末，蒜片爆香，然後放入少許豆豉炒出香味，接著下入切好的青紅辣椒條翻炒至斷生。
等辣椒炒制斷生時放入五花肉片，調入少許生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，開大火快速翻炒均勻，炒制食材入味後即可出鍋裝盤。
辣椒炒肉片小技巧：
煮五花肉時，一定要涼水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，肉裡的血水才會被煮出來，這樣可以減少豬肉的肉腥味。
2.煸炒五花肉時，一定要把五花肉裡多餘的油脂給炒出來，炒制五花肉片邊緣呈焦黃色時，倒出控乾淨油備用，這樣做出來的菜餚吃著口感香而不膩。
一道美味又下飯的辣炒五花肉就做好了，色澤誘人，香辣美味，下酒下飯超過癮，喜歡就趕緊在家試試吧！這樣做出來的香辣五花肉，保準能讓你多吃2碗飯。
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