在廣東惠州，小時候經常聽說打米澄。現在每個人基本上都購買現成的產品，而這種工藝越來越稀有。冬至後先蒸平米。 （將浸泡過夜的糯米在水中蒸熟並乾燥成平米）。取河砂，用油洗淨，炸成光滑而不粘的東西。用篩子把砂子篩成炒飯。炒米用篩子把沙子過篩，沙子炒米分離，吃時一粒沙子也沒有，不會怕牙齒蹦缺。
切好並放涼，每塊的厚度均勻，真正的材料使人們不禁撿起一塊來回味。花生，芝麻和炒飯的巧妙組合，香脆可口，而且不會太甜。說到甜味，米澄不要太甜。這種甜味恰到好處，而且不太甜。小時候，很幸運能多次見到打米澄。每個農曆新年，都會有一位打米澄的老師傅，他穿過街道和小巷到達村莊。每個家庭都會帶來糖、米、還有柴，趕去打米澄。只是有幸看過幾次，後來就漸漸沒找著了。
除了標準的米粉材料之外，還有其他穀物米粉材料，您可以選擇添加的米粉材料。切割完“米澄”後，必須等待其冷卻後才能罐裝並密封。據說剛打過的米飯很“熱”，不要馬上吃，因為吃剛打過的米飯很容易上火，引起喉嚨痛疼，但放幾天就好了，剛好到過年就可以拿出來招呼客人，是一個很好的新年應節食品。
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