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如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

美食 上海發佈

豐富的年夜飯,各種菜餚輪番上場。壓軸登場的一定少不了全家福砂鍋,蛋餃、黃芽菜、鹹肉……食材豐富,熱氣騰騰,湯鮮菜美。在春節這樣闔家團圓的日子,熱熱乎乎的全家福砂鍋,暖胃又暖心。今天我們就跟著大廚來看看如何製作吧~

全家福

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配料表

牛肉丸、魚丸、蛋餃、刀板香(鹹肉)、焯水後的蝦、黃芽菜、鹹雞

詳細步驟

1.製作蛋餃

將鐵勺抹上油,蛋液半勺倒在上面,以最快的速度轉動勺子,形成一個圓形。

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

蛋液半乾的時候放上肉餡,餡要放在蛋皮的四分之三處,不要放中間。

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

待蛋皮快翹起來時,用勺子把另一邊蓋過來壓住即可。

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

2.所需食材洗淨、切好

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

3.在砂鍋中鋪一層黃芽菜墊底,將所有原材料均勻擺放在上面

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

4.鍋中倒入高湯,加入鹽、雞精、胡椒粉

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

5.燒開後倒入砂鍋中

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

6.小火慢燉一個小時後即可

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

完成

如何做出美味誘人的全家福大砂鍋?從自制蛋餃開始

本期廚師介紹

俞偉峰,上勤集團莘城賓館廚師長、高級廚師,從事餐飲行業已有20年。

資料:市機管局上勤集團

編輯:孔祥如、吳維嘉

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