剩飯終結者之豬油炒飯，兒時的記憶，一碗由剩飯爆炒完成的豬油炒飯，滿屋子的油香味依然記憶猶新。
剩米飯提前一夜冷藏備好，第二天炒飯時候不會結塊，備好一顆雞蛋和少量蔥花，還有最重要的豬油。
飢腸轆轆的時候，這種硬實實在的米飯特別能管飽，鍋裡劃開一勺豬油，燒到滾燙的鍋底呲啦啦一聲，整個鍋面都變得光滑油膩，油香溢滿整間廚房。
倒入均勻拌開的米飯，先爆炒一小會，再加入事先準備好的土家雞蛋，均勻攤開在米飯之上，先別急著去翻炒開來，等到生雞蛋逐漸滲透在米粒兒中，輕輕翻轉一面兒，和著這鍋裡的炒飯來個大融合，足夠的豬油油脂讓每一顆米粒泛起油光，爆炒後的米飯顆顆分明，利利索索，蛋香和蔥香更錦上添花。
什麼是一碗成功的豬油炒飯呢？米飯要口感乾爽，如上所述粒粒分明，蛋液均勻包裹著，每一口都能吃到細碎的蛋和飯，沒有米飯和雞蛋的小結塊，不焦不油，蔥香撲鼻，米的溫度沿著碗，就要這實實在在的飽腹感！
小時候，家裡都吃豬油，不想現在超市裡買的各種色拉油，那時候，上街買菜時總會稍帶一些豬油板回去，回家自己開火煉豬油，洗好切成小塊，放點水喝鹽進去一起翻炒，開大火開始煉豬油啦～
3-5分鐘內，豬油是醬粉色的，8分鐘後，豬油板開始收縮啦，有豬油的香味了！翻炒不能停，二十分鐘後就能煉出悠香四溢的豬油了。
乾飯人乾飯魂，豬油炒飯不能停！今天就吃它了！
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