魚是飯桌上的靈魂，年夜飯更是必不可少，今天教你在家做紅燒大鯉魚，魚肉鮮嫩不腥又入味，做出了媽媽的味道。
【製作流程】
首先準備一條活蹦亂跳的大鯉魚，把魚鰓，內臟一定要處理乾淨，特別是魚肚子裡的黑膜一定要處理乾淨，不然做出了魚特別的腥，從魚背間隔一指寬，我們進行改刀，這樣的話更好的方便入味；
接下來我教你如何煎魚不掉皮不粘鍋的，首先熱鍋涼油，輕輕地晃動鍋，放入一勺精鹽，然後順著鍋邊慢慢地將魚下入，之後不要翻動，小火慢煎兩分鐘，煎至金黃反煎另一面兒；
再放入蔥薑蒜爆鍋，紅油郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，再順著鍋邊烹入半勺陳醋，去腥增香，半勺的醬油炸出香味，少許的蠔油老抽，有條件地加入一瓶啤酒，這樣燉出的魚，魚肉鮮嫩而且吃起來不腥，鹹魚淡肉，放入精鹽，我們多放一點雞精，白糖提鮮，好菜不怕慢，好菜不怕等，蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘；
吉時已到，我們打開鍋蓋，哇！看有沒有食慾，大火收濃湯汁兒，湯汁越收越濃，裝入盤中，把剩餘的湯汁兒我們淋在魚身上，撒入蔥花，美食製作完成。
【小貼士】：1.魚鰓和肚子裡的黑膜一定要去掉，不然很腥；
2.熱鍋涼油油熱放入食鹽，才能是煎魚不粘鍋的秘訣；
3.鹹魚淡肉，燒魚儘量味道重一些，您學會了嗎？
我是小影，一個愛美食又愛瘦身的二娃寶媽；
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