新鮮的大蝦，肉質細嫩，味道鮮美，如果一次性買多了吃不完，鮮蝦該如何保存？很多人可能會選擇直接速凍冷藏，但是這樣冷凍後的蝦肉，肉質往往會變得鬆散，吃起來沒有彈性，不Q彈的蝦彷彿失去了靈魂。
如何才能最大限度地保持住大蝦的新鮮呢？並且還不影響新鮮大蝦Q彈的口感呢？
多做一步，留住鮮蝦的Q彈
我們用一個空的礦泉水瓶就能完美地解決這些問題，現在就把這方法分享給大家，真的超級簡單，超級實用，你也試試吧！
1
把空的礦泉水瓶清洗乾淨備用；
2
大蝦倒入盆內，清洗乾淨備用；
3
將蝦抓起來，依次一個一個的頭朝下裝進礦泉水瓶子裡，裝滿即可，也可以根據你自己每次做的量來保存，這樣方便後面取材了；
4
裝好蝦後，在裝入適量的清水，裝滿或留一點點都可以，擰緊蓋子，放進冰箱的冷凍室就可以了。
這樣保存的大蝦，打開後吃起來的口感和新鮮的蝦是一樣的。
為什麼不用塑料袋或保鮮盒呢？
這是因為保鮮盒密封效果沒有礦泉水瓶好，而塑料袋很容易就被蝦扎破，影響密封效果，沒密封蝦在冷凍後就會大量脫水，肉質就不新鮮了。
而礦泉水瓶的密封度特別好，新鮮的大蝦放進去，拿出來再煮著吃的時候還是和剛剛放進去的一樣新鮮。
而吃蝦的時候，很多人都疑惑，背上的蝦線到底要不要去？怎麼去？蝦頭真的不可以吃嗎？
背上的蝦線到底要不要去？
理論上來說，這是蝦的消化道，充滿消化物，的確不乾淨，建議處理掉；不過若是懶，只要完全煮熟，高溫會殺掉裡面的細菌，吃下去也並無大礙，只是口感略有影響。
去蝦線的三個小竅門
從頭部去蝦線：先剪去蝦的頭部，然後扯出蝦腦就能一併帶出蝦線。
從背部去蝦線：從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處，用牙籤插入，穿過蝦身。一手拿著蝦身，一手將牙籤輕輕地向外將蝦線挑出來。
煮至半熟去蝦線：將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，就可以很容易把蝦線挑掉。
蝦頭能不能吃？
蝦可能從水和飼料中吸收一些重金屬元素，而蝦頭又是蝦大部分器官的所在地，所以重金屬含量的確會比蝦肉更高一些。但只要是正規養殖的蝦，重金屬含量並不會超標。
至於有些蝦頭顏色發黑……那是因為蝦頭中的酪氨酸酶會產生優黑素、褐黑素等黑色物質，即便被冷凍或冷藏，酪氨酸酶依舊可以發生黑變；另外，蝦頭還是代謝廢物的所在地，如果蝦在被捕前正好食用了深色藻類，也可能導致蝦頭髮黑。
提醒：
雖然不存在重金屬超標的情況，可蝦頭中的胃和鰓可能積聚有較多有害物質和細菌，所以最好不要食用；對於血脂正常的人來說，適當吃蝦頭中的蝦黃和蝦膏是可以的。
更多知識
部分圖片來源網絡
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 鮮蝦不要直接扔冰箱保存，多加這一步，隨吃隨取！
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。