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導語：煮餃子，別隻會開水下鍋，多加這2步，餃子筋道爽滑不粘連，實用
餃子是我國的一種傳統食物，小編還記得小的時候基本上只有過年的時候才能吃上餃子，那個時候餃子從和麵、擀皮、調餡、包餃子整個都是大人親手完成的，需要花費的時間還是比較長的。現在隨著我們的生活水平提升了，街上隨處可見這種麵食鋪子，做好的餃子皮、手擀麵、掛麵、炒麵等等種類齊全，應有盡有。買點餃子皮回去，只需要調點餃子餡就行了，跟以前比起來能節省不少的時間，方便又快捷。現在餃子餡的種類也增多了不少，市面上還有那種已經包好的速凍餃子，拿回家直接煮熟就可以吃，非常適合沒時間做飯的上班族。
不管是我們自己包的新鮮餃子還是超市買的速凍餃子，在煮的時候都是需要技巧的。吃了這麼多年的餃子，很多人的印象裡認為餃子開水下鍋等到煮熟就可以直接吃了，這樣煮出來的餃子很容易會出現“夾生”的現象，也就是外面的餃子皮熟了，但是裡面的餃子餡沒熟，這樣的餃子根本沒法吃。在煮現包餃子的時候別隻會開水下鍋，多加這2步，餃子吃起來口感筋道爽滑，不粘連，不夾生，很實用。另外，煮速凍餃子也有妙招，跟著小編一起來看看吧。
我們在煮現包餃子的時候，先燒一鍋水，等到鍋中的水冒出小泡泡的時候就可以把餃子下鍋了，這個時候鍋裡的水已經算是開了，只是沒有大開。因為現包的餃子皮是比較柔軟的，冒小泡的時候把餃子下鍋是最合適的，下入餃子之後往鍋裡加一勺鹽，這個鹽的主要作用並不是為了調味，而是能防止餃子粘連，粘鍋。鍋中的水大開之後，我們準備半碗清水，順著鍋邊倒下去，再次煮開後再倒半碗清水下去。涼水重複倒3次左右再次煮開，餃子完全漂浮起來的時候，這個餃子就差不多熟了。這個動作叫做“點涼水”，點了涼水之後讓鍋中的餃子受熱更均勻，煮出來的餃子不會出現夾生的情況，口感也更筋道爽滑。
現在很多人家裡都會買上一些速凍餃子，沒有時間做飯的時候就會煮上一點速凍餃子來吃，但是速凍餃子要比現包的餃子難煮，而且需要注意的地方也很多，很多人不懂，煮出來的速凍餃子破皮露餡沒法吃。煮速凍餃子的時候，我們把鍋裡添水之後，等到鍋中水是溫熱的時候，下速凍餃子是最合適的。因為速凍餃子本身是冰凍的，如果直接放到開水鍋裡，餃子皮無法接受如此高的溫度，就會開裂。而溫水下鍋，可以給速凍餃子一個“緩衝”的時間，可以慢慢融化加熱，這樣速凍餃子也更容易熟透，不會開裂露餡。
總結：在煮現包餃子的時候，別隻會開水下鍋，還要記得加鹽和點涼水的步驟，這樣煮出來的餃子爽滑筋道不粘連。煮速凍餃子的時候溫水下鍋，餃子不破皮不露餡，非常實用。另外我們在煮餃子的時候最好是用鏟子背部輕輕推動餃子，這樣可以讓餃子受熱均勻，用鏟子的背部緩慢推動也可以防止餃子破皮開裂哦。如果本文對你有幫助，記得給小編點個贊喲！
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