可愛而又有層次，好吃又耐嚼，一口接一口的漢堡薯條小饅頭！造型鮮奶饅頭: 漢堡、薯條Burger-Shaped/Fries-Shaped Mantou (Steamed Bun)！美好的一天，就從一頓美好的早餐開始，吃得飽飽才有力氣迎接一整天的挑戰。首先迎來的第一個挑戰，就是”處理”吃早餐吃到神遊、恍神、厭世甚至開始互毆的兄妹倆，究~竟為什麼小孩吃飯永遠都拖拖拉拉的呢?
為了提高吃早餐的效率，我把孩子們抓來促膝長談，甚至開放點餐，沒想到這兩個孩紙居然說，早餐想吃麥當勞的漢堡薯條…，第二天我在廚房站了五個小時，把這個漢堡薯條鮮奶饅頭給盛了出來。這是什麼，這就是母愛啊…
漢堡鮮奶饅頭、薯條鮮奶饅頭
食材：
中筋麵粉All Purpose Flour – 300g
砂糖Sugar – 40g
鮮奶Milk – 170g
液體油Oil – 10g
即溶酵母粉Instant Yeast – 3g
食用色素Food Coloring – 適量(紅、綠我用色素，也可用紅麴粉和菠菜粉)
薑黃粉Turmeric Powder – 適量
可可粉Cocoa Powder – 適量
抹茶粉Matcha Powder – 適量
即溶咖啡粉Coffee Powder – 適量
白芝麻Sesame Seed – – 適量
步驟(薯條鮮奶饅頭–6個)：
1. 把麵糰材料全部放入麵包機，啟動自動攪拌功能。一次發酵完畢後取出，分割成兩團、大小1:2 (約170g+350g)
2. 把大的麵糰混入薑黃，小的混入紅色色素。因為麵糰量小，用攪拌機較難打均勻，可以直接手揉或是運用杆面棍，我偏愛用杆面棍，覺得比較省力。把麵糰杆開，撒上色粉和幾滴水、或ㄍㄡˊ上色膏後，色素朝內、把麵糰折成三折，再杆開、折三折，重複到顏色均勻即可。擀紅色的時候覺得畫面有點血腥…
3. 顏色混均勻後，把麵糰三擀三折: 擀開、折三折，這兩個動作重複三次，經過多次擀折，麵糰的空氣完全被擠壓出來，麵糰越揉越柔軟。做麵包和中式饅頭很不一樣，要把麵包的組織做的柔軟有彈性，重點在於一發之前的揉麵團，而若要把饅頭表面做的光滑細緻，就要在二發前的擀折下功夫，這時候若有一臺壓面機就省力多了(可惜我沒有嗚阿~)!
4. 把黃色麵糰擀開，四周圍的邊邊切掉，用刮板切成一條條工整的薯條。把薯條排在一起、分成前後兩層，每一根稍稍撥開，才不會蒸完黏住。紅色麵糰分為六等分，擀開、包住薯條，收口在後側。最後貼上紅色外盒上的線條和M字，就完成塑形
5. 放入蒸籠二次發酵約40~50分鐘，放杯熱水增加溫溼度。等到饅頭脹到1.5倍大左右，或是輕壓表面會彈起，就發酵完成。用蒸鍋蒸15分鐘，若用大同電鍋、放一米杯水蒸到跳起。蒸好後關火，不要馬上開蓋，不然饅頭吹到冷風會皺掉，過5分鐘後再打開
6. 是不是很可愛~~
步驟(漢堡鮮奶饅頭–6個)：
1.分割成6個麵糰(4份60g，1份120g、1份180g)，小份的染色成紅、綠、深綠、黃色，中份的用可可粉染色、作為肉排，大份的用咖啡粉染色、作為漢堡包。下圖示範用擀的把色素拌入麵糰，分別為擀折一次、兩次、和三次的差異，可以看的出來顏色越變越均勻，大約擀到五至六次就會完全均勻，如果麵糰太硬就鬆弛五分鐘再繼續
2. 麵糰染色完成後，三擀三折把麵糰空氣擠出，接著來分割
3. 用圓形模子壓出六份漢堡包(上下2片共12片)、肉排、蔬菜、番茄等，起司擀平用刮板切成正方形，蔬菜邊邊要壓扁有點波浪狀，草綠色的是酸黃瓜、捏成長條扁平狀
4. 一層一層把漢堡料排上去，突然覺得有點療愈，有種在玩黏土的感覺。最上面抹點水或鮮奶、撒上白芝麻
5. 放入蒸籠二次發酵40~50分後，就可以放入鍋內蒸
6. 饅頭蒸好後關火，五分鐘後再開蓋，就完成囉!
色彩繽紛的造型饅頭，小P孩們看了超開心、瘋狂搶食，連大人看了都覺得心情很好呢!
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