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教你用最簡單的材料做冰激凌泡芙,冰冰涼涼,清爽美味

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泡芙一種源自意大利的甜食,鬆軟的泡芙中包裹著奶油餡,當你咬下第一口,你就會愛上它。如果將夾心的奶油換成冰激凌呢,咬上一口,滿滿的冰激淋,雙重口感帶來的極致享受,簡直就是夏天最好吃的小甜品。但是冰激凌泡芙並不是每家烘焙店都能買到的,所以,家有烤箱朋友們,不如跟我學做起來吧。

冰激凌泡芙

教你用最簡單的材料做冰激凌泡芙,冰冰涼涼,清爽美味

泡芙原料:水90毫升,鹽1克,白糖3克,黃油45克,高筋麵粉60克,全蛋2個

泡芙餡:任意口味的冰激凌

開始製作:

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1 將水、鹽、白糖和黃油放到小鍋中,加熱至沸騰後即刻關火。

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2 將過篩的高筋麵粉一次性倒入鍋中,用刮刀快速攪拌均勻,開小火,加熱麵糰並不斷攪拌,至鍋底出現薄膜後離火。

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3 將雞蛋磕入料理碗中,攪打均勻。

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4 待鍋中麵糰晾至溫熱時,將蛋液少量多次加入麵糰中,每次加入後用刮刀攪拌至全部吸收。處理好的麵糊呈倒三角狀。

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5 用裱花袋將麵糊擠入烤盤中,注意生坯大小一致,預留一定的空間,用叉子蘸過水後將生坯尖角壓平。

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6 烤箱預熱210℃,烤盤置於中層,上下火烤10~15分鐘,泡芙完全膨脹後轉為180℃,烤約15分鐘,直至泡芙完全成熟。烤好的泡芙晾涼後切開,放上冰激凌球,篩上少許糖粉即可食用。

小貼士:1.根據泡芙大小適當調節烘烤時間,注意觀察上色,以免焦煳。2.冰激凌口味的要現吃現做才好吃。

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選自《我愛用烤箱》這本書,版權所有。

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