泡芙一種源自意大利的甜食，鬆軟的泡芙中包裹著奶油餡，當你咬下第一口，你就會愛上它。如果將夾心的奶油換成冰激凌呢，咬上一口，滿滿的冰激淋，雙重口感帶來的極致享受，簡直就是夏天最好吃的小甜品。但是冰激凌泡芙並不是每家烘焙店都能買到的，所以，家有烤箱朋友們，不如跟我學做起來吧。
冰激凌泡芙
泡芙原料：水90毫升，鹽1克，白糖3克，黃油45克，高筋麵粉60克，全蛋2個
泡芙餡：任意口味的冰激凌
開始製作：
1 將水、鹽、白糖和黃油放到小鍋中，加熱至沸騰後即刻關火。
2 將過篩的高筋麵粉一次性倒入鍋中，用刮刀快速攪拌均勻，開小火，加熱麵糰並不斷攪拌，至鍋底出現薄膜後離火。
3 將雞蛋磕入料理碗中，攪打均勻。
4 待鍋中麵糰晾至溫熱時，將蛋液少量多次加入麵糰中，每次加入後用刮刀攪拌至全部吸收。處理好的麵糊呈倒三角狀。
5 用裱花袋將麵糊擠入烤盤中，注意生坯大小一致，預留一定的空間，用叉子蘸過水後將生坯尖角壓平。
6 烤箱預熱210℃，烤盤置於中層，上下火烤10~15分鐘，泡芙完全膨脹後轉為180℃，烤約15分鐘，直至泡芙完全成熟。烤好的泡芙晾涼後切開，放上冰激凌球，篩上少許糖粉即可食用。
小貼士：1.根據泡芙大小適當調節烘烤時間，注意觀察上色，以免焦煳。2.冰激凌口味的要現吃現做才好吃。
選自《我愛用烤箱》這本書，版權所有。
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