香辣豬蹄燜黃豆
用料
主料豬蹄3個黃豆適量
輔料蔥薑蒜適量香葉適量花椒適量大料適量桂皮適量幹辣椒適量白糖適量冰糖適量生抽3勺老抽1/2料酒2勺鹽適量食用油適量
做法
1.豬蹄洗淨泡去血水，涼水下鍋，放入幾片姜和適量的花椒，大火煮開後撇去浮沫備用。
2.黃豆前一天晚上提前泡好洗淨，另準備燉豬蹄的香料：蔥薑蒜切碎，適量的花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒。
3.鍋中倒入適量的油，放入適量的白糖，小火炒糖色，待鍋內成棕紅色的時候即下入豬蹄翻炒至均勻上色。
4.下入蔥薑蒜和香料繼續翻炒，直至炒出香味後，加入足量的熱水，水量以沒過豬蹄為標準；調入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、鹽適量，晃動均勻後大火燒開，蓋上鍋蓋改小火慢燉。
5.當慢燉一個小時候，放入幾顆冰糖，這樣會讓肉的色澤更紅潤光亮，同時也可以將黃豆下入，繼續慢燉30分鐘，然後大火收汁即可。
雞公煲
用料
主料雞腿4個雞翅8個洋蔥1個芹菜1根香菇10朵
輔料紅尖椒2個綠尖椒2個蔥薑蒜適量生抽2大勺豆瓣醬1大勺料酒3勺老抽1小勺醋1小勺白糖1小勺白鬍椒粉適量食用油適量雞精適量花椒適量乾紅辣椒6個啤酒1罐
做法
1.將雞腿斬成小塊，雞翅表面上各劃兩刀，放入容器中，加入適量的料酒、1大勺生抽、適量的白鬍椒粉、適量雞精，適量的蔥姜，充分拌勻後醃製半個小時以上。
2.將洋蔥切絲、芹菜切段、香菇切片，青紅尖椒切段後備用，另準備適量的蔥薑蒜。
3.油鍋燒至6成熱時放入花椒炒香，然後再放入蔥薑蒜和乾紅辣椒爆香。
4.放入醃製好的雞肉不停翻炒，直至雞肉變白後，加入1大少生抽、1大勺豆瓣醬、1小勺老抽、1小勺醋和1小勺白糖。
5.繼續翻炒，直至所有料汁都翻炒均勻後，倒入適量的啤酒，至雞肉的2/3處即可，大火煮開再小火燜10分鐘。
6.10分鐘後放入芹菜段、洋蔥絲和香菇片，繼續翻炒後大火煮5分鐘，再放入青紅尖椒翻炒1分鐘。
7.最後調入雞精和香菜調味即可，
蠔汁海鮮菇炒豬柳
用料
主料海鮮菇400克豬裡脊300克
輔料青紅辣椒4個蠔油2勺老抽1勺料酒1勺白鬍椒粉適量蛋清1個鹽適量黑胡椒碎適量雞精適量食用油適量蔥薑蒜適量
做法
1.將裡脊肉切成條狀，放入1勺料酒、半勺老抽、1個蛋清、適量鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製15分鐘。
2.將海鮮菇洗淨，青紅椒也洗淨，並斜刀切絲，蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋中倒入適量的油，燒至微熱時，下入裡脊肉，快速翻炒，待肉變色後立即盛盤，不要炒太久防止肉變老。
4.用鍋裡的餘油爆香蔥薑蒜，並下入海鮮菇炒3分鐘。
5.再下入青紅椒和牛肉，加入2勺蠔油，半勺老抽後繼續翻炒均勻並上色。
6.出鍋前調入適量的鹽、黑胡椒和雞精，即可裝盤。
絲瓜燉豆腐
用料
主料絲瓜2根嫩豆腐1盒木耳適量
輔料蒜4瓣幹辣椒適量蔥適量濃湯寶1個水澱粉適量鹽適量
做法
1.準備好所有食材。
2.絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀，並將蔥蒜切碎，準備好乾辣椒
3.提前在砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化，用於後面的燉煮湯汁。
4.熱鍋中注入油，燒至五分熱時下入蔥蒜和紅辣椒炒香，倒入絲瓜一起翻炒至變色後，放入豆腐和黑木耳，此時不要用鍋鏟翻炒，加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。
5.煮開後加入適量的鹽，並加入水澱粉勾芡後，在燉煮個半分鐘即可關火。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 入冬後，這幾道菜就成為我家餐桌的寵兒，營養健康又美味，好吃極了！
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。