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黃燦燦、灰乎乎、紅彤彤,哪種“顏色”的美食會是你的菜?

美食 光明網

有一種金燦燦的美食,需要八個小時左右的熬煮,在八十攝氏度左右的高溫中下手抓。

有一種灰乎乎的美食,滋味豐富,它的“後代”出奇大。

有一種紅彤彤的美食,霸佔了無數人的夜宵餐桌。

走,一起和科教授去興國,來一場“色彩”美食大闖關!

黃燦燦、灰乎乎、紅彤彤,哪種“顏色”的美食會是你的菜?

01

第一關:金燦燦,皺巴巴的美食是啥?

位於江西省贛州市北部的興國縣,物產豐饒,人傑地靈。

味道調查員要尋找的第一種色彩美食是用“十六口大平底鍋”製作的。

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大平底鍋

誒?錯了……重來!

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美食製作者:李盛源

味道調查員要尋找的是一位名叫李盛源的80後大哥,他將用這口鍋做一個幾乎人人都吃過,但是卻很少有人見過製作過程的美食。

下面就先看看這道美食的製作流程吧!

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首先要將黃豆打漿。

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通過搖晃過濾布,將豆渣過濾出來,留下純純的豆漿。

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倒豆漿

豆漿被倒在大平底鍋中,生火加熱。

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豆漿表面結皮

豆漿慢慢地在表面結起一層薄薄的皮。

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挑皮

在80攝氏度的高溫下,用手漸漸挑起這層皮,然後晾上竹竿,等待風乾。

說到這裡,是不是有小夥伴猜出來這是什麼了!

沒錯!它就是……興國腐竹。

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腐竹

在興國縣,腐竹可是一種十分百搭的食材,這裡的人們能製作出各色菜餚。

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清爽可口的涼拌腐竹

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原汁原味的清炒腐竹

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香氣四溢的砂鍋豬腳腐竹

看到這些美食,科教授都快饞哭了。

當然恭喜猜對的同學成功闖過第一關!下面第二關來啦!

02

第二關:灰呼呼,油潤潤的美食是啥?

它小的時候,萌到沒朋友。

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它的皮膚,被覆灰羽能“上天遁地”。

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它的調料“好朋友”,辣到味道調查員一秒上頭。

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它的“後代”,很大很大。

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鵝蛋

用它做的美食好吃到科教授能記“一輩子”吧!嚶嚶嚶~

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白斬鵝

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紅燒鵝

它就是可愛的興國大灰鵝!灰鵝在興國那可是寶貝一樣的存在,營養豐富,上面出現的鵝蛋、白斬鵝、紅燒鵝都是出鏡率極高的美食。

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興國大灰鵝

你猜對了嗎,猜對還要過第三關哦!

03

第三關:紅彤彤,油亮亮的美食是啥?

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為了美食慕名前來品嚐的粉絲

謝芬淼大哥和馮英連大姐製作的美食在興國縣擁有大批粉絲。

他們家收穫食材的裝備十分特別,是長這樣的:

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這樣:

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還有這樣:

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猜到是什麼美食了嗎?它就是……小龍蝦。(對不起科教授實在不知道怎麼編了,因為它真的太好猜了~捂老臉)

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小龍蝦

你別以為這是普通的小龍蝦,這個興國的小龍蝦可很特別,特別在哪兒?那就是特別好吃!

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各種調味料

它的調味料,野山楂、黨參、山柰(nài)、枸杞(qǐ)……這些調味料都是到大山裡現摘現用。

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小龍蝦肉

去掉蝦頭和蝦線,開背清洗,就露出了白花花、閃閃發光的蝦肉。

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火腿

同時我們還請來了“特約嘉賓”——火腿。

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烹製小龍蝦

紅油加熱,火腿、小龍蝦入鍋,煙燻風味瞬間瀰漫開來,火腿的香味完美滲入小龍蝦肉之中,一道美味菜餚——火腿小龍蝦出鍋!

本週的美食闖關結束啦!有沒有順利闖過三關的同學呢?

有的話,科教授獎勵大家滷味小龍蝦、泡椒小龍蝦、紫蘇葉烤小龍蝦。

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滷味小龍蝦

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泡椒小龍蝦

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紫蘇葉烤小龍蝦

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味道

《我的家鄉菜·興國篇》

播出時間:12月26日 18:54

監製 / 閆東  主編 /劉銘 黃麗君

來源:央視科教

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