導語：天冷泡腐竹，牢記“1味料3竅門”，快速筋道有嚼勁，裡面不夾生！
說到腐竹，你會想到什麼？我會想到鬆花蛋，主要是它們的命名很相似，如果在漢字裡就叫象形字，就是形狀相似，鬆花蛋是指蛋肉通明透亮，隱約可見白色鬆枝圖案，宛如鑲嵌在琥珀裡的玉花，故名“鬆花”；而腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間的保溫，表面形成一層薄膜，挑出後經過乾燥而形成，由於其形狀類似竹枝，故而得其名。
腐竹又叫腐皮，也被稱作“素肉”，是很受歡迎的一種豆製品，具有濃鬱的豆香味，同時還具有其他豆製品不具備的獨特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，像現在天氣寒冷的時候經常吃一點，可以補充卡路裡。我們平常吃火鍋的時候放上一點，吃起來既有肉的口感，又不用擔心吃多了長胖！腐竹不只可以用來吃火鍋，涼拌和炒著吃，也都是相當的美味，因而受到許多人的青睞。
腐竹為了便於運輸和儲存，所以我們平時買的腐竹都是晾乾的，吃之前需要泡發。泡發腐竹，看似簡單，其實也有技巧，很多人都做不好，有的人直接丟進涼水裡泡，結果時間久不說，做出來往往是外軟裡硬，影響口感；還有人直接丟進熱水裡泡，時間是少了，但是口感綿軟無嚼勁，一點不筋道，那麼究竟應該怎樣泡腐竹呢？天冷泡腐竹，牢記“1味料3竅門”，快速筋道有嚼勁，裡面不夾生！
【1味料】
這裡的一味料就是指食鹽，鹽具有殺菌消毒的作用，一方面鹽水可以更好地去除腐竹上的灰塵和雜質，從而吃起來更衛生健康；另外鹽能加快腐竹對水分的吸收，從而促進對腐竹的泡發，腐竹的裡面也會很快被浸泡到，這樣泡出的腐竹軟硬均勻，不會有的地方已經軟了，有的地方還很硬。
【3竅門】
竅門一：折小段
買回來的腐竹清洗乾淨，稍微一一泡後，把它折成或剪成小段，這樣做的目的是：腐竹與水的的接觸面積更充分，吸收水分更快，泡發的速度也就更快。如果你買的是長腐竹，浸泡時一定不要先掰斷，而要先將腐竹泡至微軟時再掰，這樣就不會掰得粉碎了。
竅門二：溫水
泡腐竹有人用涼水有人用熱水，都不對！正確的做法是：溫水中加入一勺鹽來浸泡。因為涼水浸泡時間會很久，有時泡一天都泡不開，而開水泡腐竹，時間可能會很快，但是泡好後往往軟爛沒有嚼勁，下鍋一炒就碎了，而用溫水泡腐竹，不但能節省時間，而且不管是用來炒還是涼拌，都非常的筋道好吃有嚼勁！
竅門三：壓重物
有經驗的家庭主婦都知道，腐竹太輕，泡的過程中很容易漂起來，或者是翹起來泡不到水，正確的操作是：我們可以在盆的上面壓上一個重物，將腐竹完全浸泡到水中這樣泡出來的腐竹沒有硬芯。
泡腐竹，別直接加水泡，牢記4個關鍵，一是折小段，二是加溫水，三是加鹽，四是加重物，這樣泡出的腐竹筋道有嚼勁，還不夾生。你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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