塔與派，到底有啥區別，相信很多人都一知半解。所以，今天就給大家科普一下塔和派的區別吧！
塔
起源於14世紀的法國，黃油麵團做底、造型圓形低矮；古法語中為“tarte”，後被英國人借鑑過去，叫做“tart”。在法國，很多甜點店貨架會有塔這款產品，隨著季節變換可以裝飾各種水果。
基本塔麵糰是混合了低筋麵粉、蛋及奶油，充分搓揉後製作而成的。因製作方法及材料的不同，可以分成基本酥麵糰和甜酥麵糰。
不添加細砂糖，將切成小塊的奶油揉搓至低筋麵粉中，是基本酥麵糰 ; 加入了細砂糖，與柔軟的奶油和麵粉揉搓而成的是甜酥麵糰。不管哪一種都是放入塔模中烘烤，作為塔類或餡餅類糕點的基底使用。
派
“派”是由“塔”演變而來的，簡而言之，在塔的表面蒙上麵皮就變成了“派”。派在英國人的創新以及美國人的傳播之下，在這兩國更受青睞。
派麵糰，混合了低筋麵粉和奶油，將麵糰推擀開成薄且重疊的狀態，產生多層的口感。在高溫烘烤麵糰時，化開奶油產生的蒸氣，進入各層面團間，讓麵糰因膨脹而產生酥脆的口感。
塔&派的區別
形狀區別：塔比派小
餡料區別：塔比派少
麵皮區別：塔皮略硬一些，口感酥脆；派皮酥鬆柔軟
烘烤區別:塔皮烤後填奶油餡、水果等；派皮先填餡覆表皮後再烘烤
外形區別:塔只有塔殼，派有派底和派皮
你學會了嗎？
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