烤火雞
By elmonte
朋友給了一大隻火雞，烤了半個。
原料：火雞、鹽、八角、小茴、姜、料酒、柱侯醬、海鮮醬、南乳、料酒、蒜末、薑末、糖、胡椒粉、蜂蜜、開水。
做法步驟：
第1步、15磅的火雞。
第2步、解凍，洗淨。
第3步、切一半。
第4步、把雞翅切下來。（不切也行。）
第5步、大鍋放水（水量要沒過火雞），八角，小茴，薑片，料酒和鹽煮開，放涼。（鹹味要略鹹。）
第6步、用叉子在雞身上扎洞，便於入味。
第7步、把火雞放入放涼的囪水裡泡1個晚上。
第8步、泡好的火雞撈出，用廚房紙擦乾水，雞腿和雞胸用刀劃開。
第9步、蒜，姜剁末放碗裡。
第10步、放入其他醃料。
第11步、搗爛拌勻。
第12步、抹在雞上，放冰箱醃24小時。（我怕烤焦，皮沒抹。後來朋友告訴我皮也要抹才上色。）
第13步、醃好的火雞，皮用開水淋燙。
第14步、淋至皮收緊。
第15步、趁熱刷上一層蜂蜜水，用風筒把皮吹乾。（有時間的可以放置4-5個小時自然風乾。）
第16步、放入預熱好的烤箱，華氏400度（攝氏200度）烤40分鐘。（烤網下放一大烤盤，烤盤放入開水。這樣火雞烤出來才不會幹柴。）
第17步、40分鐘，半個火雞基本上熟了，把烤盤的水取出來。火雞再刷一層蜂蜜水，把烤箱溫度升至華氏450度烤10-15分鐘上色。
第18步、拿出稍放涼。
第19步、切片或撕開，開吃。
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