飯店大廚教你，包菜炒粉條的正確做法，粉條不粘鍋，鍋
天氣越來越冷，這個時候，蔬菜食材的價格，就會賣得越來越貴，平常時候一兩塊錢一斤，現在都漲價賣到幾塊錢一斤了。但是這個時候的白菜卻賣的很便宜，在我們這裡，只要幾毛錢一斤。
漸漸進入冬季以後，白菜和蘿蔔是最便宜的兩種蔬菜，其做法也有很多。像我就特別愛吃白菜，所以每年冬天的時候，家裡都會習慣性的多囤上一些白菜。
相對於蘿蔔的時候，白菜的口感更好吃一些，而且脆口多汁，用來炒著吃的話，最為好吃。除此之外，白菜還可以將其製作成醃白菜，或者是酸菜等，多種做法。愛吃白菜的朋友，今天就跟著我一起來學一道，燜白菜的製作吧。
【美食】：燜白菜
【製作食材】白菜，生抽，香醋，食鹽，食用油，白糖，澱粉，幹辣椒，姜蔥。
【方法及步驟】
1、首先，我們要準備適量的白菜，我們最好選擇白菜最內部，那些比較嫩的白菜芯部分。白菜的白菜芯部分，菜葉會非常多，而且口感會更脆口汁水更甜，這個部位的白菜，是最適合用來燜的。
準備好的白菜芯，將其清洗乾淨。然後用手扯成塊狀，這裡要注意的是，不能用刀切，刀切會影響白菜芯的口感。用手去扯白菜，能讓白菜口感得到最好保留。
2、把白菜準備好以後，我們還要準備一個小碗，碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，半勺食鹽，一勺白糖，一勺澱粉，最後再加入適量清水，將其攪拌混合均勻後，製作成料汁備用。
製作燜白菜，料汁的調配是非常重要的，它能讓白菜的味道，得到極致的提升。這個料汁比例，是以前我的一位廚師朋友，給我分享的調配方法，各位一定要記得收藏。
3、起鍋熱油，鍋中加入一些食用油，將油溫加熱三成熱以後，把提前準備好的一些蔥，蒜，幹辣椒，將其加入到熱油中，小火爆出香味。最後把準備好的白菜下入鍋中，用中火翻炒至斷生。
等白菜中的汁水，被炒出以後，我們要把調配好的料汁，將其淋入鍋中，並蓋上蓋子，對白菜燜上兩分鐘，讓白菜和料汁充分融合。最後開蓋，再撒上一些幹辣椒，一些蔥花點綴，好吃的燜白菜，就算是做好了。白菜這樣去做，少說也得吃兩碗飯。
小貼士：
在燜白菜的時候，如果白菜幫比較多的話，白菜幫和白菜葉要分開入鍋去進行煸炒。先炒好白菜幫，再把白菜葉入鍋一同翻炒。在對白菜進行選擇的時候，一定要選擇白菜內部的黃芯，這裡一定要注意哦，有條件的朋友，就可以多買上幾顆白菜。
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