今日導讀：“三菜一湯”酸菜一家親，蒸白鱔鮮美彈牙，福菜肉湯清甜爽口！冬天，晚餐就要這麼吃，堅持一個月，皮膚美白，女人體質還好！
詩人膾炙人口的情詩《甜蜜的復仇》：「把你的影子加點鹽／醃起來／風乾／老的時候／下酒」，如果真有這樣一段刻骨銘心的戀情，影子的主人或許就叫「福菜」吧！
福菜、酸菜本一家，都是以芥菜鹽醃而成；只是福菜經過日曬陰乾，吸收大地歲月精華。
福菜煮湯，滋味濃鬱，加入乾貝和豬肉等湯料，鹹香與鮮味彼此烘託，再混入清甜的荸薺，像是老中青三代的生命經驗對談，各有各的厲害；
飽藏陳年風韻的福菜尤其尾韻繚繞。
酸菜醃製後發酵，保留足夠水分，維持外軟內脆口感。
鮮明的酸鹹滋味，與白鱔同蒸，油脂肥厚又略帶河味的鱔魚肉，得以解膩提鮮。
白鱔營養豐富，維生素強，對美顏功效極強。
老祖先的醃菜技術實在前瞻，在當代依然散發光芒，風味猶存。
生活跟醃菜的道理一様，福菜酸菜本一家。
最終我們需要安定的社會，能夠和家人朋友一起好好享用三菜一湯。
酸菜蒸白鱔
材料：
白鱔1條、酸菜200克、蔥1棵，（調味料）蒜蓉1湯匙、甜麵醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、生抽1湯匙、太白粉1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
準備：
買白鱔請魚販洗淨、去內臟
做法：
1.白鱔汆燙去泥腥，切成蟠龍狀
2.白鱔擦乾鋪盤
3.蒜蓉、甜麵醬、豆瓣醬、生抽、太白粉、糖、胡椒粉拌勻，淋在白鱔身上
4.酸菜泡30分鐘
5.酸菜洗淨切絲，撒在白鱔上
6.隔水蒸20至25分鐘，撒蔥花
菜豆炒牛絞肉
材料：
菜豆300克、牛絞肉300克、蒜蓉2湯匙，（醃料）老抽2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙
做法：
1.菜豆洗淨，去頭尾，切小段
2.牛絞肉與老抽、生抽、糖拌勻
3.燒熱2湯匙油爆香蒜蓉
4.菜豆下鍋炒勻，加少許水，炒至菜豆半熟
5.牛絞肉下鍋與菜豆爆炒至熟透
芹菜紅蘿蔔炒豆乾
材料：
芹菜500克、紅蘿蔔1條、豆乾300克、姜3片，（調味料）糖1茶匙、鹽半茶匙、米酒1湯匙
做法：
1.芹菜去葉洗淨切段
2.紅蘿蔔去皮切條
3.豆乾洗淨切條
4.燒熱2湯匙油，中火爆香薑絲
5.下所有材料炒勻，淋米酒，再加入糖和鹽炒勻
梅乾荸薺乾貝瘦肉湯
材料：
梅乾180克、荸薺15粒、乾貝10克、豬瘦肉300克
做法：
1.福菜和乾貝洗淨
2.豬瘦肉洗淨，汆燙備用
3.煮滾4公升水，下所有材料，大火煮約30分鐘
4.轉小火煮約2小時，下少許鹽調味
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