每當街上臘味飄香時
武漢人就知道
新年又要到了
冬至前後灌香腸
透著武漢人迎年的儀式感
那一掛掛香腸
是全家人團圓熱鬧的縮影
礄口區的集賢裡是武漢市有名的灌香腸一條街
對於老武漢人來說
香腸是最不能缺少的臘味
沒有臘腸的冬天是不完整的
武漢人灌香腸
都是30斤、50斤起步
甚至100斤
各大農貿市場灌香腸的攤位前
都排起了長龍
我們每年都到這裡來灌一些，怕後來人多了，就提前把它準備好。
——市民張女士
我這一買是兩千多塊錢的，味道確實不錯。
——市民周女士
每年一次， 吃了這個臘味，才有過年的感覺。
——市民胡先生
這是中國人的一個習俗吧，在餐桌上面看到臘魚臘肉臘腸，一家人坐在一起，團團圓圓，就是新的一年開始了，開心快樂！
——市民殷女士
廣味、椒鹽、麻辣、燒烤
你想要的口味
都能調出來
傳統的新式的
應有盡有
武漢大街小巷上灌香腸的門店基本不會提供烘烤服務，因為武漢人講究的都是自然晾曬。
新手小白需要一份香腸晾曬指南：
晾曬小竅門
香腸拿回家後，先平鋪在盆裡晾一晚，蒸發部分水分，次日再晾曬，前2-3天避免暴曬，晾10天左右，七成幹就行。
紅彤彤的香腸
切上一盤端上來
舌尖味蕾上的滿足
是新年不可或缺的一部分
你家的灌好了嗎？
武漢廣播電視臺出品
融媒體記者：向戀
來源：武漢廣播電視臺
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