上無纖雲，下無微風，在這悶熱的三伏天裡，大家常常感到不適，渾身乏力、胃口不佳，一個夏天之後體重還會減輕不少，而老一輩稱這樣的天氣為“苦夏”，炎熱的天氣，雖然大家食慾都會不好，但此時更應該多注意飲食問題。
在夏季人體消耗的精力比較大，而很多人因胃口不好只吃一些瓜果蔬菜或者冷飲，這樣不僅對脾胃不好也容易造成營養不均衡，因此要多吃一些肉食類補充身體所需要的營養，但羊肉性熱夏天不宜多吃，豬肉好吃但現在價格卻有些不“實惠”，在眾多肉類，雞肉是怎麼吃都吃不膩的上好食材，溫潤滋補，不燥不熱，普通的白條雞價格實惠也就10元左右1斤，分享紅燒雞塊的做法，電飯鍋製作簡單方便，香辣入味，特下飯。
紅燒雞塊
準備食材：三黃雞半隻，啤酒1罐，冰糖8顆，幹辣椒6個，八角1個，蒜5瓣，姜1塊。
配料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，香油1勺，料酒2勺，鹽適量。
第一步：挑選好的三黃雞可以讓師傅提前剁好，最好剁成大塊，將買回來的雞塊清洗乾淨，放在水中浸泡10分鐘，去除雞塊中的血水。
第二步：焯水，鍋中加入適量水，冷水鍋下入處理乾淨的雞塊，加入薑片，小蔥，2勺料酒，水開後撇去浮沫，焯好水的雞塊撈出備用。
第三步：將焯好水的雞塊放置清水下衝洗兩遍，把雞塊表面的浮沫沖洗乾淨，洗乾淨後將雞塊瀝乾水分倒入電飯鍋中。
第四步：加入調味料，在電飯鍋中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，8顆冰糖，適量的鹽。
第五步：加入乾料，倒入1個八角，6個幹辣椒，不喜歡吃辣也可以不放辣椒，將切好的薑片和剝好的蒜也一同倒入電飯鍋中。
小技巧
平時我們做紅燒雞塊時會加一些水，在這樣我的秘訣是不加水只加入1罐啤酒，啤酒不僅能起到去腥的作用，還能使雞塊的味道更加鮮美，肉質更加嫩滑
第六步：在電飯鍋中倒入1罐啤酒，將調料和雞塊攪拌均勻後我們就可以煮了，一般使用電飯鍋我們煮30分鐘左右，雞塊就會軟爛特別入味。
第七步：雞塊煮好後我們可以淋入少許香油，增加雞塊的色澤和香味，這樣我們的紅燒雞塊就做好了，下飯一級棒。
——老井說——
雞肉可以多衝洗幾遍，洗乾淨血水可以免去焯水這一步。
紅燒雞塊是吃雞肉的，所以湯汁不必過多，以免讓雞肉的鮮香味道都分散到湯中，在電飯煲中，一罐啤酒燉半隻雞足夠了。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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