大家好，今天要給大家說一說的是，飯店中的涼拌黃瓜，為何做的那麼好吃。在製作涼拌黃瓜的時候，是不是有什麼樣的秘方，去對其進行製作，才能讓黃瓜變得入味又好吃呢？愛吃涼拌黃瓜的朋友，今天就跟著我一起來看一看。
涼拌黃瓜在日常生活中，是一道非常不錯的開胃菜，對於很多愛喝酒的人來說，涼拌黃瓜還屬於一道，非常不錯的下酒菜。在很多飯店吃飯的時候，飯前都會來上一盤涼拌黃瓜，先給大家開開胃。
飯店大廚他們在對涼拌黃瓜進行製作的時候，和很多人制作涼拌黃瓜時的方法，都是不一樣的。想要涼拌黃瓜好吃，在製作的時候，一定要掌握好一個妙招，才能讓黃瓜口感更佳。大廚告訴我的知識，今天我將毫無保留的告訴你哦。
【涼拌黃瓜】
【製作食材】黃瓜，食鹽，白糖，生抽，蠔油，香醋，香油，芝麻，蔥花，熱油
【方法及步驟】
1、首先準備5根黃瓜，並往黃瓜中加入兩大勺食鹽，以及兩勺麵粉。接著要往黃瓜中加入適量的清水，用清水對黃瓜先浸泡5分鐘，等黃瓜浸泡好以後，要用手對黃瓜仔細清洗。
黃瓜清洗之前，採用食鹽、麵粉對其進行清洗，主要是為了讓黃瓜表面的農藥殘留物，以及雜質得到更好的清理。食鹽具有殺菌消毒作用，麵粉則具有很強吸附作用，兩者結合在一起對黃瓜進行浸泡，能讓黃瓜的清洗效果達到最佳。
2、浸泡好的黃瓜，用清水再衝洗兩遍就可以了。然後把黃瓜控幹水分，再把黃瓜的頭和尾部切掉，這兩個地方黃瓜口感比較柴。接著把黃瓜用刀拍碎，記住不要用刀切，用刀拍黃瓜，味道會更入味。
拍好以後的黃瓜，我們要先對黃瓜進行簡單醃製，往黃瓜中加入半勺食鹽，以及一勺白糖攪拌均勻。先對黃瓜醃製上10分鐘，這樣後面做出來的黃瓜才更加好吃，這一步簡單的醃製，你一定要記住。
3、在採用食鹽、白糖對黃瓜醃製的這個空檔裡，我們可以準備一些配菜，適量小蔥切成蔥花，適量大蒜切成蒜末，再準備一些小米辣，將其切成辣椒圈，裝入碗中備用。然後再加入半勺花椒，一勺黑芝麻後淋入熱油，激發出香味。
最後往碗中再加入一勺生抽，半勺蠔油，兩勺香醋，半勺香油，攪拌均勻，做成料汁。等黃瓜醃好以後，把準備好的料汁和香菜段倒入黃瓜中，和醃製好的黃瓜攪拌均勻，這樣做好的涼拌黃瓜，就會非常好吃。
【小貼士】
1、在製作涼拌黃瓜的時候，黃瓜要先進行醃製，然後再加入料汁，這樣黃瓜就能充分吸收料汁味道，做出來的涼拌黃瓜，味道就會特好吃。
2、買回家的黃瓜，其表面是有一定農藥殘留物的，所以對黃瓜進行浸泡清洗，也是很關鍵的地方。
3、做好的涼拌黃瓜，放到冰箱當中冷藏上一小會兒，口感會更脆口。
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