用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“杏鮑菇炒五花肉”的家常做法。“杏鮑菇炒五花肉怎麼做好吃？學會這三招，鮮香嫩滑，美味又下飯”。
初冬的寒冷，也擋不住我對美食的熱愛，這不，新鮮的杏鮑菇一上市，立馬就買回家中嚐嚐這頭道鮮。杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，是一種具有淡淡的杏仁香味及如鮑魚的口感的野生食用菌。
杏鮑菇白白胖胖，緻密結實，外觀是非常的可愛，菌柄菌蓋脆滑爽口，菌肉肥厚脆嫩，味道鮮美之極，吃起來不是一般的健康美味，難怪，一經引進，立馬成為國人餐桌上最受歡迎的一味家常食材。
杏鮑菇作為蘑菇的一種，蘑菇的吃法也大多適合於它，當然，因其自身的特性，個人認為，手撕杏鮑菇、杏鮑菇燒肉，以及杏鮑菇炒五花肉這三種做法，是杏鮑菇最好吃的家常吃法。尤其杏鮑菇不太出水的特性，與煎炒得焦香四溢的五花肉一起爆炒，酥香鮮美，米飯中一拌，好吃的不要太過癮，超下飯。
再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，家常杏鮑菇炒五花肉同樣如此。炒之前杏鮑菇要不要焯水？五花肉絲要不要焯水？杏鮑菇炒肉要不要放醋？別看都是些不起眼的小問題，但只有掌握這些，才能做出讓全家人都讚不絕口的可口美味。具體來說，主要是學會以下這三招：
小竅門一：杏鮑菇烹飪之前一定要焯水
很多人認為杏鮑菇一焯水，會損失掉其自身不少的鮮香味感，不過，菌菇類因其特殊的栽培方法，往往含有大量的細菌，焯水不僅可以去除草酸，還可以滅殺這些細菌，同時，還可以去掉獨特的土腥味，所以，杏鮑菇炒、煎、燉、燴、煮、烤之前，最好都焯水。
小竅門二：五花肉煎炒之前最好也焯水
五花肉其實焯不焯水都可以，往年，生活不富裕，全靠五花肉煎炒出來的油脂來炒菜。不過，現在的肉最好焯水，一則可以去掉部分血沫和油脂，二則會讓肉質更加的鮮嫩無腥味。
小竅門三：炒杏鮑菇一定要加入少許醋
菌菇類跟醋都是非常的搭，炒杏鮑菇時加入少許的醋，不僅可以去除部分的土腥味，還能激發出杏鮑菇的鮮香，讓杏鮑菇的口感更佳。
好了，關於家常杏鮑菇炒五花肉好吃又下飯的竅門就分享到這，希望對廚友們能有所幫助。當然，對於廚房小白來說，依照慣例，下面將會繼續分享這道杏鮑菇炒五花肉家常菜的詳細做法教程。
食材：杏鮑菇、五花肉、青椒、八角、花椒、薑絲、香蔥、乾紅辣椒絲、生抽、老抽、香醋、料酒、食鹽、白胡椒粉、食用油
家常小炒杏鮑菇炒五花肉的做法步驟：
1、杏鮑菇沖洗乾淨，用淡鹽水泡一會兒，切成片；
2、燒一鍋熱水，放入杏鮑菇片，焯燙兩分鐘，撈出過涼；
3、五花肉（不喜歡太過肥膩的，也可以用前腿肉）切成絲，入沸水鍋中焯水一分半鐘，撈出，用熱水衝去浮沫；
4、乾紅辣椒切成絲；香蔥切成蔥花；生薑切成薑絲；
5、熱油鍋，放入五花肉絲煎炒出油脂我家孩子最喜歡吃香酥的肉絲；
6、肉絲中加入八角、花椒、薑絲、乾紅辣椒絲、蔥花，爆香；
7、放入杏鮑菇片，大火爆炒兩分鐘；
8、加入青椒，翻炒至斷生；
9、調入少許的料酒和一勺香醋，炒勻；
10、加入一勺生抽，感覺菜色太淡的話，可以再調入半勺老抽；
11、調入適量的食鹽，翻炒均勻；
12、依據自家口味，酌情調入少許的白胡椒粉或孜然粉，爆炒十秒鐘即可出鍋裝盤。
好了，朋友們，今天關於“杏鮑菇炒五花肉的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！
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