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導語：農村酒席上的最後一道菜，被叫做“送客菜”，你們那裡是什麼菜？
農村的酒席想必大家都吃過，雖然比不上現在大酒店的精緻奢華，但是農村的酒席也是很有講究的。上菜的順序，冷菜熱菜的數量這些其實都是有規矩的。比如吃飯前先上一些瓜子、水果之類的，等到菜都做好的時候來收拾乾淨，接著開始上菜。一般都是先上涼菜，再上火鍋，再上熱菜，看起來農村的酒席很簡單，實則都遵循著規矩的。說到上菜的順序，農村酒席上最後上的一道菜，也是被很多人稱為“送客菜”，意味著吃完這道菜就可以離席了。但是每個地方的飲食文化有差異，所以不能保證送客菜都是一樣的。今天跟著小編來看看這6種常見的“送客菜”吧。
1.蛋花湯
這個湯應該算是最常見的“送客菜”了，很多地方的酒席最後都會以湯結束，這個湯一般都是蛋花湯。比如常見的紫菜蛋花湯，蛋酒湯，西紅柿雞蛋湯等等，最後一道菜上一大碗湯，首先也可以讓客人吃飽了喝點湯，有利於消化解渴。另外我們看這幾個湯的做法，基本上都是把水燒滾之後淋入雞蛋液，因此也有很多人把這個湯叫做“滾蛋湯”。這道菜一上桌大家都心知肚明，時間長了之後就成了一種習俗，大家在吃飽之後就可以離席了。
2.丸子湯
這個菜也是一道湯，起初一般是素丸子，比如白菜丸子、菠菜丸子之類的，但是現在人們的生活水平好了，基本上用的都是魚丸、肉丸之類的。但是不管材料怎麼樣變化，丸子湯依然還是丸子湯，很多地區的人認為丸子寓意著團團圓圓，也有“圓席”的意思，這個菜一上桌意思就是菜已經上齊了。
3.魚
其實在很多地區，魚都是最後一道菜，意味著年年有餘的意思。但是也有人說，農村的酒席基本上都是請來廚子在自己家裡做，而鍋也就幾口，魚的味道又比較腥，如果先做了魚，其它的菜就會沾染上一些魚腥味，會影響菜的口感，所以魚一般都是放在最後來做，其它的菜就不會受到影響。所以大家一看到魚上桌之後，吃完基本上就可以直接撤了。
4.炒豬肚絲
豬肚絲是非常美味的一道菜，吃起來Q彈有嚼勁，很多人在吃席的時候都等著這道菜呢，但是不少地區這個菜都是最後一個上，暗示“到此為止”的意思，意思就是這已經是最後一道菜了，後面沒菜了。客人一看就心知肚明，吃飽喝足就可以離席了。
5.拔絲紅薯
不少地區的最後一道菜都是拔絲紅薯，不過現在也有拔絲山藥之類的，總之主題就是拔絲。拔絲一上桌大家都開開心心的吃，其實這個菜也是暗示親朋好友的關係扯不斷，但是一般也是作為“送客菜”，吃完就可以離席了。
6.皮凍
其實在不少的北方地區，最後一道菜都是以“凍”類食物收尾，比如常見的豬皮凍、排骨凍、豬蹄凍等等，反正只要是見到凍類的食材上桌，基本上可以說明菜已經全部上齊，後面沒菜了，大家吃飽喝足就可以撤了。
以上就是小編今天要跟大家分享的關於農村酒席上的最後一道菜，被叫做“送客菜”，這裡面有你家鄉的嗎？
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