金箔沙拉蝦
這是將糖藝與西餐西點相結合的一道菜，色彩的搭配，獨特的造型，高顏值帶來強烈的視覺衝擊力。製作時注意調製脆皮糊，其發制時間要控制好；化糖時一定要注意小火。此外，在食用過程中，與顧客的互動操作，更是可以給用餐體驗加分。
製作：
1.取一不鏽鋼盆，放入白糖和少許水，將電磁爐調到150℃加熱，直到糖完全融化，再取一個直徑20釐米的氣球，將融化的糖液用湯勺舀起，將糖絲甩在氣球上成半球形，待晾涼後取下即成糖網球。
2. 把大蝦去頭和殼，納碗加鹽、胡椒粉碼味，再裹上現調的脆皮糊，入油鍋炸成脆皮蝦。
3. 將西瓜塊、哈密瓜塊、乳瓜塊放盤中墊底，放上脆皮蝦並撒少許食用金箔，蓋上糖網球，隨配沙拉醬一起上桌。
說明：上桌後，可與客人互動，由客人自己將沙拉醬淋在脆皮蝦上，即可食用。
子姜羊肉絲
原料：
羊腿肉150克、青椒100克、子姜50克、香菜30克、鹽、海椒面、花椒麵、孜然粉、味精、菜籽油各適量
製作：
1.把羊腿肉治淨，切成12釐米長、5毫米粗的絲，納盆加適量的鹽抓勻碼味。另將青椒、子姜分別切絲，香菜切成節，均待用。
2.鍋置火上燒熱，倒入菜籽油炙鍋，下羊肉絲炒散籽並煸幹水汽，下青椒絲、子薑絲炒勻，再加海椒面、花椒麵、孜然粉、味精、香菜節翻炒，起鍋裝入盛器內，即成。
特點：羊肉絲幹香鮮辣，適宜佐酒。
水芋粉燒雄魚頭
製作：
1.把雄魚頭（即大花鰱魚頭，重約1500克）治淨，對剖成兩半後納盆，加薑片、蔥節、料酒和鹽碼味10分鐘，再投入加有姜蔥和鹽的沸水鍋裡，用小火煮熟後，撈出待用。
2.把水芋粉在沸水鍋裡汆水，撈出待用。
3.取平底鐵鍋燒熱，放一點蔥油，再放入洋蔥絲和水芋粉，然後把煮熟的魚頭放上面。
4.淨鍋放油燒熱，先下泡野山椒碎、小米辣碎、大頭菜粒、洋蔥粒、泡姜粒、泡菜粒和熟豬肉末炒香，摻入少量鮮湯煮沸，加鹽、味精、蠔油和醬油，勾薄芡推勻成酸辣醬料，起鍋舀在盤中魚頭上面，撒些蔥花便可配明爐上桌。
吊鍋串涮肚
特色：
這款菜類似四川的串串鍋，是一道麻辣口味的爆款菜。牛肚前期壓熟後，走菜時主要靠麻辣底料加二湯入味，可以做冷鍋也可以加熱上桌。
製作：
1、鮮牛肚450克清洗乾淨，放入高壓鍋內加清水500克壓至七成熟，取出晾涼後，切成片，用竹籤串起來。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，下入薑末、蒜末、蔥末各8克煸透，放入豆瓣醬6克，自制麻辣底料50克，鹽、味精、辣椒麵各5克，雞精10克炒香，添入二湯800克大火燒開，打去浮沫和料渣，放入花椒油7克調勻即成涮肚湯汁。
3、將壓熟的牛肚擺放進吊鍋裡，倒入調好的涮肚湯汁，撒上香蔥末5克即可上桌。
自制麻辣底料：
1、鍋入菜子油2千克、牛油500克燒至五成熱，放入蔥段100克、生薑片30克、香蔥段70克炸至蔥段呈金黃色。
2、撈出料渣，下入圓蔥塊80克、生薑片40克、大蒜子100克、冰糖20克炒勻，至冰糖全部融化。
3、加入紅油豆瓣醬600克、花椒粒20克、辣椒粉100克、三五牌重慶火鍋濃縮底料80克翻炒2分鐘，加香料包（小茴香、八角、草果各5克，沙姜、桂皮、香葉、靈草、排草、白豆蔻、砂仁各4克，羅漢果1個，南姜3克，丁香2克混合）炒1分鐘，再加入幹朝天椒末200克炒3分鐘，淋入紅星二鍋頭40克攪拌均勻，再炒4分鐘即成。
莜麵羊雜碎
莜麵是以山西、內蒙等地出產的莜麥為原料製成的。莜麥主要生長在內蒙烏蘭察布市南部無霜期短的山地區域，其富含鈣、磷、鐵、核黃素，做成面製品後，配上羊雜烹調成菜，食用後能增強人體禦寒能力。
原料：
羊雜100克、莜麵粉400克、土豆100克、刀口海椒10克、香菜葉、姜塊、蔥結、花椒、十三香、鹽、孜然粉、味精、自制麻辣紅油、羊肉湯、羊油各適量
製作：
1.把羊雜治淨，下入加有姜塊、蔥結和花椒的水鍋裡煮斷生，撈出來瀝水。土豆切成條；另取莜麵粉製成莜麵條，均待用。
2.將羊油下鍋燒熱，下羊雜、土豆條煸炒出香味，摻入羊肉湯燒沸，調入刀口海椒、孜然粉、十三香、鹽、味精調味，然後淋入自制麻辣紅油，煮約半小時，下莜麵煮5分鐘，即可起鍋盛入燒熱的石鍋內，撒些香菜葉即可上桌。
說明：自制麻辣紅油的製法是，往淨鍋裡放入幹辣椒節和乾紅花椒炒酥脆（帶有煳香味），起鍋打碎成粗粒，納盆後澆入燒熱的菜油便得到。
石板尖椒兔
此菜突出兔肉的鮮嫩、青尖椒的鮮辣和青花椒的香麻，並輔以燒燙的石板盛裝，上桌時熱氣騰騰，是道講溫度、重味道、有體驗感的菜。
製作：
1.把鮮兔宰殺治淨，去大骨後剁成丁，加鹽、料酒、生粉和色拉油碼味上漿；另把青尖椒切成節。
2.淨鍋上火放油燒熱，下入兔肉丁滑油後，倒出瀝油。
3.鍋留底油，先下大蒜、幹青花椒和青尖椒節煸炒香，再倒入滑過油的兔肉丁，並快速加入生抽、蠔油、鹽、味精、香油、藤椒油炒勻，起鍋裝在燒熱的石板上，即可上桌。
年輪大棗
製法：
1、把新疆大棗去核，捶成薄片，再卷裹成筒狀，用保鮮膜封好，然後入籠蒸透。取出來用刀橫切成厚片，撕去保鮮膜，裝盤後稍加點綴即成。
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