提到芝士，在小尋的印象中那不就是一個外國人常吃的食物嗎？他們喜歡用芝士做各種美食，比如芝士蛋糕，芝士焗番薯、芝士厚蛋燒、芝士炒飯等等，可是你知道它的原名嗎？
芝士，其實牛奶的濃縮物，又名奶酪。源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。
事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
現在除了在國外的餐桌上常見芝士美食，國內許多美食也運用到了芝士。我國少數民族歷來就有喜食乳製品的習慣，其中，蒙古族傳統乳製品獨樹一幟，備受國內外遊客的青睞，其製作方法也是生產現代乳製品最好的工藝源泉。
眾所周知，芝士的熱量以及脂肪指數比較高，所以對很多吃貨們來說，芝士真的是一個讓人又愛又恨的食物。
芝士除了美味，其實它的營養物質十分豐富，含有高蛋白，鈣和磷等。據說每公斤芝士是用10公斤牛奶濃縮而成，每100克芝士中就含有328千卡的能量，其實只要不過度食用也不會長胖。
有很多年輕漂亮的美眉喜食芝士披薩，特別是那種拔絲的感覺，不僅給視覺上有了大大的衝擊，味蕾上也可以感受到芝士的香醇。
市面上的芝士一般分為兩種，加工芝士和天然芝士。加工芝士就是則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固；天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。
常見的有芝士碎、芝士片、芝士塊以及芝士粉，可以用來烘烤蛋糕、焗蝦等，意大利人還喜歡用來拌麵。對於你來說，你更喜歡芝士的哪種食用方法呢？
歡迎大家補充更多關於芝士的知識。
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